Kas ir bišu maize?
Vienu bišu maizes graudiņu bites gatavo no vairākām ziedputekšņu nastiņām, tās izvietojot šūnās, cieši sastampājot ar galvu un pārlejot ar medu, kas sastāda 25 % no šūniņas sastāva. Putekšņu virskārta sasūcas ar medu, kas ir svarīgi, lai klāt netiktu gaiss. Šūniņa tiek aizvākota ar vasku. Baktēriju un fermentu iedarbībā anaeorobos apstākļos rodas pienskābe, kas šūniņu saturu iekonservē. Galvenās baktērijas ir pienskābās nūjiņas un rauga sēnītes. Šāda pienskābā fermentācija ir līdzīga kā jogurtiem un produktu padara cilvēka organismam daudz vieglāk uzņemamu un papildinātu ar jaunām barības vielām. Fermentācijas procesā ir svarīgi, lai stropā tiktu nodrošināti pareizi apstākļi, 33-35 °C temperatūra, augsts mitruma līmenis, par ko rūpējas bišu saime. Kad produkts ir gatavs, tas iegūst brūnganu nokrāsu ar skābenu garšu, ko dod pienskābe.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!