Zem vāciņa
Vitamīni neizkūp gaisā, ja zupu gatavo keramikas podiņā un noteikti – ar vāciņu. Uz mazākas un lēnākas uguns vārīta zupa būs gardāka un sātīgāka.
Par sāli
Sāli virumam labāk pievienot tad, kad viss jau ir savārījies un gatavs. Sālītā buljonā dārzeņi gatavojas ilgāk. Tas nozīmē, ka arī vitamīnu tajos paliek arvien mazāk.
Buljona labumi
Līdz 1 – 1,5 gada vecumam mazuļiem neiesaka piedāvāt zivju vai gaļas buljonus. Iemesls ir lielais ekstraktvielu daudzums šādos buljonos, kas var negatīvi ietekmēt aizkuņģa dziedzera darbību un zarnu un nieru darbību kopumā. Ekstraktvielas satur daudz slāpekļa, tāpēc organismam smagi jāstrādā, lai to izvadītu, radot papildu slodzi nierēm.Tieši ekstraktvielas visvairāk izdalās no kauliem. Turklāt - jo vecāks lops, jo izteiktāka garša buljoniem.
Par gaļas zupu
Pēc viena gada vecuma sasniegšanas var ieviest ēdienkartē sātīgās gaļas zupas. Zupas vārīšanai izmanto liesu un kvalitatīvu gaļu. Gaļu aplej ar aukstu ūdeni, karsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad noputo, nolej pirmo ūdeni. Gaļu noskalo, pārlej ar svaigu ūdeni un tikai tad vāra buljonu, uz kura bāzes tiks gatavota zupa. Šādi gatavotam buljonam pievieno garšaugus, sīpolus, dārzeņus.
Svarīga ir dārzeņu secība – vispirms liek kartupeļus un burkānus, jo tie vārās visilgāk. Pēc tam pārējos dārzeņus.
Zivju zupas viltība
Zivju zupiņas vārīšanai izvēlas netreknas zivis. Mazuļiem zupu negatavo no zivju galvām un muguras asakām! Pretēji gaļas zupai, gatavojot zivju zupu, sākumā vārīties liek kartupeļus, burkānus, sīpolu, un tikai 10 minūtes pēc dārzeņu vārīšanās liek klāt zivs gabaliņus. Var pievienot arī rīsus un zaļumus.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
