Uztura speciālistes ieteikumi gardam un veselīgam svētku mielastam

Uz svētku galda ir jābūt īpašam svētku ēdieniem. Mums, latviešiem, ir ierasts, ka divpadsmit, bet lietderīgi būtu atcerēties, ka mūsu senči, kuru ēšanas paradumus reizēm mēģinām "pielāgot" mūsdienām, svētkos neēda veikalu salātus, desas, kūpinājumus un kūkas. Svētkos bija sātīgs ēdiens, danči, rotaļas, lustīga kopā būšana.

Laikus saplānojiet svētku ēdienkarti un cilvēku skaitu. Uz veikalu dodieties ar iepirkumu sarakstu – tā nenopirksiet neko lieku. Labāk izvēlēties kvalitatīvākus produktus un mazāk, nekā lētus un ēst daudz. Iesaistiet savus viesus kopīgās maltītes plānošanā un gatavošanā – kopīgas sarunas, rosīšanās virtuvē – lieliska kopā būšana!

Ja jūs uzņemat ciemiņus – gatavojiet pamatēdienu un desertu. Galdā nav jābūt daudziem salātiem un uzkodām! Pamatēdienā izvēlieties gaļu vai zivis – ceptas cepeškrāsnī, sutinātas, bet nepārgatavotas. Ēdiena gatavošanā izmantojiet labas kvalitātes pirmā spieduma olīveļļu, izmantojiet mazāk sāls, vairāk garšvielu. Lieliskas garšvielas pilsētnieki var iegādāties eko veikaliņos vai tirgū, arī svaigu rozmarīnu, timiānu u.c., kas ir labs papildinājums ēdiena gatavošanā. Atklājiet sev un saviem mīļajiem sakņu pasauli – cepti kāļi, rāceņi, selerijas, bietes, ķirbji, topinambūri, batātes u.c. kopā ar ķiplokiem, olīveļļu, garšvielām – lieliska piedeva pamatēdienam.

Gatavojiet tradicionālos sautētos kāpostus nedaudz "vieglākus" – sautējiet tos tāpat! Ja nu tomēr ir vēlme ko pievienot – noderēs apelsīnu, mandarīnu vai mājās spiesta ābolu sula un nedaudz tumšā cukurniedru (muscovado) cukura krāsai. Nepelnīti mēs piemirstam Briseles kāpostiņus un brokoļus – pāris minūtes blanšēti, pārkaisīti ar Parmas sieru tie ir izcili gardi. Gatavojiet zaļos salātus. Celiet galdā Ķīnas kāpostus, fenheli, kolrābjus, diakonu, papildiniet tos ar granātābola sēkliņām, riekstiem un apelsīnu gabaliņiem. Zirņus vāriet tikai nedaudz, tie var būt arī kā labs papildinājums saknēm. Ja ciemos nāk veģetārieši vai vegāni – respektējiet šo ēšanas virziena izvēli un sarūpējiet gardu pārsteigumu saviem ciemiņiem.

Lieciet uz galda ūdens karafes, varbūt ar kādu citrona šķēlīti, saldētām ogām – būs koši un veselīgi. Nereti galdā tiek celti saldi sīrupūdeņi un sulas – tās ir tukšās kalorijas, bez kurām var iztikt. Lejiet ūdeni skaistās glāzēs.

Atcerieties, ka nekas nav obligāti jāēd, ja nevēlamies. Svētki nav ēšanas maratons. Ja nu tomēr mēdzat viesībās pārēsties un to labi apzināties, nevelciet trikotāžas drēbes – tās neļauj just to, ka ēsts ir gana.