Meža ogu karaliene mellene: kāpēc ēst, bet nepārspīlēt

Pirms auj kājas un steidz pakaļ zili melnajām un sulīgajām ogām, piedāvājam iepazīties ar uztura speciālistes Evas Katajas viedokli par melleņu ietekmi uz veselību, piemēram, kāpēc šī oga tiek saukta par antioksidantu karalieni, kā tā var palīdzēt saglabāt jaunību un uzlabot atmiņu un kāpēc ar melleņu ēšanu nevajag pārspīlēt, kaut arī tās visticamāk alerģiju neizraisīs. Tāpat uzzini, kā, izmēģinot vienkaršas receptes, savu ikdienas uzturu vai svētku galdu vari papildināt ar mellenēm.

Simts grami melleņu satur:

Tāpat mellenes ir bagāts vitamīnu un minerālvielu avots - to sastāvā ir K, C, E un B6 vitamīns, kā arī folskābe, mangāns, varš, kālijs, dzelzs un magnijs. Der atcerēties, ka tieši meža mellenēs ir vairāk antocianīnu un C un E vitamīnu nekā krūmmellenēs.

Par antioksidantu daudzuma atšķirību vari pārliecināties arī pats, pārkožot mellenes uz pusēm - meža mellenēm viducītis ir tumši lillā, bet krūmmellenēm - balts. Jo intensīvāka krāsa, jo vairāk antioksidantu.

Žāvētas mellenes un to lapiņas var izmantot tējām, kas var palīdzēt caurejas gadījumā. Lieliski noderēs arī melleņu sula tīrā vai ar ūdeni atšķaidītā veidā. Tāpat ogās esošie antioksidanti var palīdzēt samazināt zema blīvuma holesterīna oksidēšanos, tādējādi mazinot sirds asinsvadu slimību riskus. Ja tās ēd katru dienu, mellenes var arī palīdzēt samazināt augstu asinsspiedienu.

Tā kā ogās ir zems glikēmiskais indekss, tās var palīdzēt cilvēkiem ar otrā tipa diabētu stabilizēt cukura, lipīdu un insulīna līmeni asinīs, raksta ''Medical News Today''. Karaliskais antioksidantu daudzums ogās var palīdzēt aizsargāt šūnas pret bojājumiem, kurus var radīt brīvie radikāļi, tādējādi aizkavējot audzēju rašanos vai augšanu.

Tāpat vitamīns C, kurš arī atrodams melleņu sastāvā, palīdz ražot kolagēnu, kurš savukārt palīdz uzturēt ādu veselu un tev izskatīties jaunākai. Mellenes var arī palīdzēt uzlabot gan domāšanu, gan atmiņu, tādējādi arī ilgāk saglabājot jaunību, raksta ''Web MD''.

Tāpat ogu sastāvā esošais K vitamīns palīdz regulēt asins recēšanu un uztur kaulu blīvumu, taču cilvēkiem, kam izrakstīti medikamenti, kas savukārt palīdz asinīs uzturēt K vitamīna līmeni, liela ogu daudzuma uzņemšana var palielināt asiņošanas risku. Svarīgi arī atcerēties, ka vienalga, vai ēd saldētas, svaigas, sablendētas vai konservētas mellenes, ogu zili melnā krāsa var sabojāt zobu emalju, tādējādi mainot to krāsu.

''Good Health Hall'' piekodina, ka, ja slimo ar cukura diabētu, mellenes nepievieno uzturam kā nozīmīgu tā papildinātāju, jo, apēdot pārlieku daudz ogu, cukura līmenis asinīs var samazināties līdz pat dzīvībai bīstamam līmenim, kas var izraisīt hipoglikēmiju. Tās simptomi ir neskaidra redze, pēkšņas garastāvokļa maiņas, nervozitāte, bāla āda, galvassāpes, izsalkums, svīšana un citas.

Mellenes nav alerģisks produkts, bet, ja tomēr alerģija parādās, tad simptomi ir klasiski, kā pie citām pārtikas alerģijām, stāsta Kataja. Saprāta robežās mellenes svaigā veidā var ēst bez konkrētiem ierobežojumiem, bet žāvētā veidā dienas devai nevajadzētu pārsniegt 60 gramus.

Mellenes neapšaubāmi garšo lieliski arī svaigā veidā. Bieži vien, braucot mājās no tirgus, kur iegādāts trauciņš vai divi ar sulīgajām ogām, mellenes līdz mājām nemaz netiek, kā arī mežā pielasītās burciņas iztukšojas ātrāk nekā piepildās. Taču vienmuļība mēdz apnikt, un gribas izmēģināt kaut ko jaunu.

Tāpēc ieskaties ''Tasty'' recepšu arhīvā un uzzini, kā vēl mellenes vari pievienot savam ikdienas uzturam vai svētku galdam.

Gardas glazūrkūciņas jeb kapkeiki vienmēr būs īstais gardums, ko pasniegt svinībās – tās ne tikai ir skaistas, bet tik kārdinoši izskatās, ka ēdāju rokas noteikti stiepsies pēc papildu kūciņas. Šoreiz pārbaudīta recepte – kūciņu pamatnē gaisīga mīkla, kurā paslēpušās mellenes un svaigo laimu spirgtums. Bet visam virsū – pufīgas svaigā siera krēma cepurītes.

Lasīt vairāk

Ar gardo melleņu kūku bez olām un cukura bez sirdsapziņas pārmetumiem var mieloties arī kaloriju skaitītāji. Recepti iesaka fitnesa zvaigzne Paula Freimane.

Lasīt vairāk

Ātri pagatavojama, garšīga un veselīga putra ir viena no labākajām brokastu izvēlēms. Kulinārijas bloga "Upene.lv" autore Annija Mihelsone un "Dobeles dzirnavnieks" skaidro, kā pagatavot miežu pilngraudu putru ar smiltsērkšķu mērci, mellenēm un kanēli.

Lasīt vairāk

Ļoti vienkārši pagatavojama kūka ballītei, vien jāatceras, ka nedrīkst žēlot ne sviestu, ne mellenes - tad cepiens būs sulīgs un kusīs mutē. Recepti iesaka Kristīne Lejniece.

Lasīt vairāk

Ievārījums pankūkām un kūkām, saldais kompots dzeršanai un mērcīte – gaļas ēdieniem. Mellenes ziemai var sagatavot dažādos veidos. Lai vasaras garšu, kas aukstajās gada dienās atgādinās par ogulājiem, iekonservētu, nevajadzēs daudz – tikai svaigas ogas un mazliet cukura.

Lasīt vairāk

Auksta un salda zupa no mellenēm – kas gan var būt labāks! Mellenes pirms tam novāra apelsīnu sulā, bet pēc tam, krēmīgākai garšai, papildina ar saldo krējumu.

Lasīt vairāk

Melleņu zupas ar klimpām recepti iesaka Sandra Ošiņa un Zaubes savvaļas kulinārā festivāla, kas notiks jau 14. jūlijā, komanda. Ja slinkums gatavot pašam, brauc uz Zaubi, festivāla viesi tikšot cienāti ar klimpām bez maksas, sola rīkotāji!

Lasīt vairāk

Lai zibens ātrumā pagatavotu atveldzējošu saldējumu, pietiek vien ar banāniem un sauju ogu. Variācijas var būt dažādas, banāniem pievienojot zemenes, avenes, šokolādes krēmu, zemesriekstu sviestu, riekstus vai ko citu, kas ledusskapī ir pa rokai. Rezultāts neliks vilties nevienā salikumā. Recepti iesaka Zane Bitmane.

Lasīt vairāk

Vasarai piestāv viegli pagatavojami un ne pārāk trekni deserti, un šis sulīgais persiku un melleņu krambls noteikti tāds ir.

Lasīt vairāk

Ir ļoti laba doma melleņu sezonu ieskandināt ar vienkārši pagatavojamu jogurta kūku, kuras pildījumam pievienots iebiezinātais piens, gaisīgs putkrējums un krietna sauja pirmo melleņogu, kas kūkai piešķir īpaši skaistu krāsu un patīkamu garšu.

Lasīt vairāk

"Kad sirdī jau ienācis pavasaris un prāts saka, ka nav nemaz tik tālu līdz nākamajai melleņu ražai, steidzami jāveic saldētavas tīrīšana. Nogurusi no melleņu musa kūkām, funktierēju, ka prasītos uzcept tādu pamatīgu melleņu pīrāgu. Pamanīju ledusskapī aizsēdējušos paniņu pudeli, kas tā vien prasījās tikt likta lietā. Pateicoties paniņu žēlabainajam saucienam pēc lietderības, rezultātā tapa bezgala garda melleņu drumstalu kūka," – šādi savu kārdinošo recepti piesaka kulinārijas bloga "Gards, ka nenoēsties!" autore.

Lasīt vairāk

Saldens kefīra smūtijs ar mellenēm, banānu un medu. Recepte no Jūlijas Ekkertes pūra sadarbībā ar "Trikāta".

Lasīt vairāk

Gaisīga un ļoti garda kūka ar mellenēm, kraukšķīgām mandeļu skaidiņām un aromātisko citronu. Ideāli pasniegšanai pie tējas vai kafijas.

Lasīt vairāk

Gardi melleņu mafini, kas būs īpaši piemēroti tiem ēdājiem, kas izvairās no glutēna.

Lasīt vairāk

Sulīga, ar prāvu daudzumu vasaras ogām un atsvaidzinoša – tāda ir šī kūka, kas tapa mammas dzimšanas dienai par godu. Nebūt nav tā, ka šādas kūkas pagatavošana ir neiespējamā misija, atliek tikai apbruņoties ar vēlmi, vadīties pēc norādēm, un varēsi lepoties ar pašgatavotu un ellīgi garšīgu kūku.

Lasīt vairāk