Augšanas procesā gurķa dzinumi un stīgas var vairākas reizes mainīt augšanas virzienu, tādējādi veidojot dzīvas spirāles. Kādēļ tā notiek? Šis jautājums, izrādās, ne reizi vien nodarbinājis arī zinātnieku un pētnieku prātus. Savulaik Čārlzs Darvins gurķu stīgu vērpšanos pat nosaucis par aplamību.
Skaidrojot vienkārši, augšanas procesā gurķi tiecas pret gaismu, bet stīgas nepieciešamas, lai pieķertos citiem augiem vai balstiem un nokļūtu tuvāk saulei. Pārvietojoties gaismas avotam (kā zināms, saulīte visu dienu rotē), mainās arī dzinumu augšanas virziens, tādēļ arī veidojas stīgu un kātu spirāles. Ja interesē plašāks un zinātniskāks šī stīgu spirālu fenomena skaidrojums, iesakām izlasīt "Harvard Magazine" publicēto rakstu "Gurķu spirāļu āķīgā mīkla".