Daudziem no mums makaronu izvārīšana bija pirmā prasme, ko apguvām kulinārijas pasaulē (neskaitot desmaizes vai tomātmaizes pagatavošanu). Tas taču ir bezgala vienkārši, vai ne tā? Tas tiesa, jo viss, kas nepieciešams – ūdenim jāpievieno ēdamkarote sāls un vārošā ūdeni jāber iekšā makaroni. Kas tajā tik sarežģīts? Kā izrādās, ceļā ir daudz mazu soļu, kas var noteikt makaronu gatavošanas neveiksmi vai veiksmi. Neatkarīgi no tā, vai tas ir saistīts ar makaronu ūdens sālīšanu vai makaronu skalošanu pēc vārīšanas, svarīgi pārliecināties, ka izvairies no izplatītām un bieži vien šķietami nekaitīgām kļūdām. Kāpēc? Jo tu esi pelnījis baudīt labāko iespējamo pastu.
Un, lūk, esam nonākuši pie nākamās dilemmas – kas ir pareizi vai nepareizi makaronu gatavošanas pasaulē, proti, vai ūdenim vajadzētu vai, tieši pretēji, nevajadzētu pievienot olīveļļu. Lai gan varētu šķist, ka nevainīgs eļļas piliens nevar nodarīt nekādu ļaunumu, eksperti ziņo, ka makaroni labāk izdosies bez tā. Olīveļļa nodara vairāk ļauna nekā laba. Pierasts, ka cilvēki ūdenim pievieno olīveļļu, lai it kā novērstu makaronu salipšanu. Patiesībā makaronu ūdens virspusē izveidosies eļļas slānis, kas rezultēsies ar to, ka, tiklīdz nokāsīsi makaronus, eļļas kārtiņa pārklās visus makaronus. Un tas radīs problēmu, ja izvēlēsies gatavot, piemēram, Boloņas mērci. Šis eļļas "pārklājums" padarīs makaronus slidenus, tādējādi apgrūtinot to, ka mērce "netūrēsies" jeb vienmērīgi nesajauksies ar pastu. Un kāds ir ieguvums no eļļas? Nekāds!
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
