Vēlies uzlabot savu prasmi rauga mīklas mīcīšanā ar rokām? Kviešu miltu rauga mīkla patiesībā ir viltīga. Ja to mīca pārāk ilgi, aktīvi izdalās glutēns un izstrādājumi no tā kļūst cieti un sausi, pat, ja pievienotas diezgan daudz taukvielas. Kā tad tomēr mīcīt mīklu ne par daudz, ne par maz? Piedāvājam fantastiskā franču maizes cepēja Ričarda Bertineta video pamācību, kā to darīt ātri, bez mokām un pareizi.

Bertinets savā pamācībā piedāvā arī franču baltmaizes recepti: 1 kg kviešu miltu, 2 tk. sāls, 1 tk. sausais raugs, 730 g ūdens. Ieber sausās sastāvdaļas bļodā, izmaisa, tad pielej ūdeni.

Mīklas iejaukšana: vislabāk mīklu sākt maisīt ar mīklas plastikas skrāpīti. Bertinets brīdina, ka uzsākot mīklu maisīt uzreiz ar rokām, mīkla šķitīs tik šķidra, ka gribēsies tai pievienot miltus. Mīklu maisa apmēram 4 – 5 minūtes, līdz milti samaisījušies ar ūdeni. Mīkla būs ļoti lipīga, nepievērs tam uzmanību. Tā tam jābūt. Kad visi sausie milti samaisījušies ar ūdeni, mīklu izgāž no bļodas uz tīra galda bez miltiem.

Dienas padoms

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit