Baisi garšīgi! Idejas spocīgiem kārumiem saldam Halovīna vakaram  (3)

Lai nedaudz tevi iedvesmotu, aprakstījām dažas interesantas idejas, kā spocīgus padarīt pat visparastākos ābolus, bet veselo ābolu glazūras ietērpt ne tikai spīdīgā karamelē, bet pamainīt tās krāsu, aizvietot to ar šokolādi, un papildināt ar garšīgām piedevām. Pateicīgs našķis Halovīnam pavisam noteikti ir arī kūciņas uz kociņa (cake-pops). Bet pieaugušajiem noteikti patiks izrotātie deserti glāzītēs. Smelies idejas un esi radošs, pagatavojot spokaini skaistus un grēcīgi gardus desertus!

Pagatavot glītus glazētos ābolus nav nemaz tik sarežģīti – jāatlasa vien skaisti un stingri āboli, jāizvēlas, kāda būs glazūra, un jāatrod piemēroti kociņi, kurus uzspraust tiem, lai ēšana būtu ērtāka. Klasiski ābolus var apviļāt mājās pagatavotā mīkstā karamelē (piemēram, pēc šīs receptes). Tomēr ne mazāk iespaidīgi tie izskatīsies, ja karamele būs citā krāsā (asinssarkana vai melna) vai ar citu garšu – šeit talkā nāks izkausēta šokolāde.

Cukuraini krāsainas glazūras var pagatavot pavisam vienkārši – izkausējot katliņā visparastākās ledenes, vai pagatavojot biezu cukura sīrupu, kam pievienotas pārtikas krāsvielas. Cukura sīrupa pagatavošanai katliņā ber cukuru, pievieno nedaudz ūdens un karsē tik ilgi, līdz cukura kristāliņi izkusuši. Uzmana, lai cukurs nekļūtu pārāk brūns, un tad katliņu ņem nost no plīts. Pēc tam caurspīdīgajai cukura masai, kura vēl karsta, pievieno pārtikas krāsvielu – mūsu favorīts ir izteikti sarkanais vai stindzinoši melnais tonis. Ābolus ātri iemērc cukura šķidrumā un noliek, lai tie sastingtu, vislabāk uz cepamā papīra.

Ābolus var apviļāt arī šokolādē – visai piemīlīgi un iespaidīgi izskatās, ja tiek izmantoti ne vien dažādu krāsu āboli, bet arī dažādas šokolādes. Šokolādi atliek vien izkausēt ūdens peldē, aši apviļāt tajā ābolus, un pārkaisīt ar kokosriekstu skaidiņām, sasmalcinātiem riekstiem vai krāsainiem cukura vai šokolādes graudiņiem.

Ābolos pēc tam vai pirms tam sasprauž kociņus. Klasiska izvēle būs taisnie bambusa iesmiņi, ko izmantojam suši ēšanai. Tomēr vēl iespaidīgāku kopējo noskaņu āboliem piešķirs vienkārši, vidēja resnuma koka zariņi, kas salauzti vienādos izmēros. Atceries pirms spraušanas ābolā, notīrīt žagariņam mizu.

Kūciņas uz kociņiem jeb cake-pops pie sirds ies mazajiem kārumniekiem. Un kā nu ne, ja uz tiem uzspraustas gardas biskvīta bumbiņas, kas apviļātas izkausētā šokolādē un apbārstītas ar cukura graudiņiem, pērlītēm, šokolādes lodītēm vai smalcinātiem riekstiem. Halovīnu kūciņas var īpaši izdekorēt, talkā ņemot smalku konditorejas uzgali un izkausētu balto šokolādi.

Kūciņas pagatavo pēc šīs receptes, taču tumšās šokolādes vietā izmanto balto šokolādi. Kad cake-pop apviļāti šokolādē, tos nedaudz atdzesē, ļaujot apakšējai šokolādes kārtai sastingt. Tikmēr ņem nelielu porciju šokolādes, kuru sapilda konditorejas maisiņā ar uzgali, kuram ir pavisam šaurs caurums. Un tad, virpinot kūciņu, spiež uz tā "mūmijas apsējus". Actiņu vietā var uzlikt divus tumšās šokolādes aplīšus vai šokolādes graudiņus, vai magoņu sēklas. Piemīlīgi un apetītlīgi!

Šī Halovīna uzkoda patiks tiem, kuriem nepatīk sarežģītas lietas, taču vēlas panākt iespaidīgu efektu. Viss, kas nepieciešams, – lieli āboli pamatam, zemesriekstu sviests "smaganām" un lobīti zemesrieksti, rozīnes vai rieksti baltajā šokolādē. Ja oktobrī izdodas atrast arī svaigas zemenes – vēl jo labāk, tās noderēs monstra mutes mēlei.

Ābolus sagriež ne pārāk resnās daiviņās. Uz katras ābola šķēles smērē pamatīgu naža galu ar riekstu sviestu. Pieturot abas ābolu šķēlītes vēdeklītī, pa vidu izkārto baltos pērļu zobiņus – lobītos riekstus vai riekstus šokolādē. Augšējo ābola šķēlīti nedaudz uzspiež, lai viss turētos kopā, un gardums gatavs. Ja ir pieejamas zemenes, tās sagriež vertikālās šķēlītēs. Plāno zemenes šķēli liek starp monstra "zobiem", un no ogas sanāks baisa un šķība monstra mēle.

Glāzīšu deserti šķiet, sniedz visplašākās rotāšanas iespējas, jo pateicīgais trauciņš nodrošinās to, ka nekas negāžas. Itin piemīlīgi izskatās monstriņi, kuriem piekabinātas apaļo zefīru acis ar tumšās šokolādes zīlītēm.

Iesakām pagatavot vaniļas vai citronu krēmu, nelielu daļu ielikt caurspīdīgas glāzītes apakšā. Pa virsu ber gabaliņos salauztus šokolādes cepumus. Un tad atkal liek krietnu kārtu saldā krēma. Glāzītes liek uz pāris stundām ledusskapī, lai cepumi pievelkas ar mitrumu. Pirms pasniegšanas uz glāzītes virsmas kārto apaļos zefīrus. Un tad uzziež izkausētas tumšās šokolādes zīlītes. Ceram, ka iedvesmojām gardiem skaisto desertu piedzīvojumiem!

Ja bezē cepumu gatavošana nav sveša lieta, tad šos našķus pagatavot būs pavisam vienkārši. Par pamatu vari ņemt jebkuru visvienkāršāko bezē cepumu recepti (īpaši iesakām šo). Sakul olu baltumus ļoti stingrās putās, kopā ar pūdercukuru un mazliet vaniļas ekstrakta, lai cepumiem būtu labāka garša un aromāts. Tad olbaltumu masu sapildi konditorejas tūtā un spied uz cepešplāts, kas izklāta ar cepampapīru, spociņus.

Vispirms uztaisi lielākus aplīšus pamatnei, tad mazliet mazāku, kas veidotu spoka rumpīti, bet beigās mazu astīti spoka galviņai. Rezultātā spociņiem jāsastāv no trīs olbaltumu masas riepiņām. Cepumus liec cepeškrāsnī un cep zemos grādos (120°C) apmēram stundu. Pēc tam izslēdz cepeškrāsni un ļauj bezē tajā atdzist vēl stundu. Kad mazie spociņi gatavi, izkausē mazliet melno šokolādi ūdens peldē. Tad sapildi šķidro masu konditorejas tūtā vai maisiņā, nogriez tam pavisam nelielu galiņu, un uzzīmē spociņiem actiņas un izbīļa pilnu muti.

Šis gardumu variants jo īpaši patiks tiem, kas spocīgo saldumu gatavošanai nevēlas pavadīt krietnas stundas. Lai pagatavotu salmiņu spokus, vajadzēs vien balto šokolādi, salmiņus un mazliet tumšo šokolādi, lai spoki iegūtu arī sejiņas. Pirms tam gan veic sagatavošanās darbus – izklāj uz galda virsmas cepampapīra sloksni, sagatavo bļodiņu un katliņu šokolādes kausēšanai un apbruņojies ar konditorejas tūtu.

Vispirms izkausē balto šokolādi – salauz tās gabaliņus bļodiņā, bļodiņu uzsēdini uz katliņa ar verdošu ūdeni, un ļauj šokolādei izkust. Uzmanies, lai tā nepārkarstu un nesaietu kunkuļos! Kad šokolāde izkausēta, mērcē tajā pa vienam salmiņu cepumus tik tālu, cik nu vēlies, lai spociņi būtu gari. Šokolādē mērcētos salmiņus pēc tam saliec ierindā uz cepampapīra sloksnes, lai tie apžūtu. Un tā, līdz uztaisīts pietiekams daudzums ar kārumiem.

Kamēr šokolādē mērktie salmiņi apžūst, sagatavo tumšās šokolādes glazūru actiņām. Izkausē dažus gabaliņus tumšās šokolādes ūdens peldē, tāpat, kā to darīji ar balto šokolādi. Pēc tam ļauj tumšajai šokolādei mazliet atdzist, bet tā, lai šokolāde nesacietētu, un sapildi nelielā konditorejas tūtā vai maisiņā. Nogriez tūtai pašu galiņu, lai veidotos smalks caurumiņš, un uzzīmē uz salmiņiem, kad baltā šokolāde sacietējusi, sīkas sejiņas. Viss, Halovīniem esi gatavs!