Vēl ne mazāk svarīgs faktors, kāpēc karameļu mērci vērts pagatavot pašam – tas ir viegli un gala rezultāts būs daudzkārt baudāmāks par jebkuru veikalā iegādājamo jau gatavo mērci. Taču, lai mērce izdotos – ir jāzina un jāievēro pāris svarīgas nianses!
Svarīgi gatavošanas procesā izmantot silikona lāpstiņu vai karoti – cukurs izkūstot, sasniedz ļoti augstu temperatūru un citiem materiāliem šāds karstums nav piemērots. Silikona materiāla rīku pēc tam būs itin viegli nomazgāt, bet koka lāpstiņu karstā temperatūra var sabojāt.
Nepieciešamās sastāvdaļas sāļās karameles gatavošanai:
200 ml saldais krējums
150 g brūnais cukurs (var izmantot parasto, bet ar brūno būs izteiktāka karameļu garša)
100 ml ūdens
tējkarote sāls
Mazā katliņā ieber cukuru un pievieno ūdeni. Liec katliņu uz nelielas liesmas un nemaisot tā saturu, atstāj to karsēties. Lai arī cik kārdinoši izskatītos kūstošais cukurs – nemaisi! Ja šķiet, ka cukurs gar malām pielipis pie katla malām un gribas to pasmelt uz vidu, tad pakustini vien pašu katliņu, bet noteikti nemaisi ar karoti.
Tad, kad cukurs izkusis un izveidojusies brūngana karameļu krāsa, tad nogriez uguni un pamazām smalkā strūklā lej klāt saldo krējumu. Šajā brīdī svarīgi katliņa saturu visu laiku maisīt, ja tas netiks darīts – krējums var sašķelties un karamele nebūs viendabīga. Ne mazāk svarīgs ir saldā krējuma liešanas process – tas jālej pamazām un nelielā strūklā, turklāt jābūt uzmanīgiem, jo tas reaģējot ar karsto cukura sīrupu, var nedaudz sprakšķēt, tāpēc katls jānoņem no uguns.
Kad viss saldais krējums pievienots, turpini maisīt, lai izveidojas viendabīga mērce un tā nedaudz padzisusi. Pievieno sāli, samaisi un tad atstāj malā to atdzist uz 10 minūtēm.
Pēc tam karameli pārlej noslēgtā traukā, piemēram, burciņā vai pudelē un liec glabāties ledusskapī, ja vien kārdinājums nebūs tik liels, ka mērci gribēsies ķeksēt tāpat ar karotēm.
Kā izmantot sāļo karameli?
Bagātīga šokolādes kūka lieliski saderēs ar sāļās karameļu mērces garnējumu, tāpat mērce ideāli papildinās glazūrkēksiņu garnējumu vai kā pildījums tartē. Sāļā karamele, kas patiesībā nemaz nav tik sāļa, bet gan ideāli sabalansēta garšu ziņā, noteikti būs labs papildinājums pankūkām, vafelēm, cepumu pildījumos, saldējuma, braunija un bezē kūkas garnējumam. Variācijas ir daudz un dažādas, tāpēc pašu gatavotai sāļās karameles burciņai jābūt katra gardēža ledusskapī.
Šokolādes lavas kūka ar karameļu mērces pildījumu
Pēc šīs receptes nobaudīšanas, šokolādes lavas kūka noteikti kļūs par tavu iecienītāko grēcīgo desertu. Tās vidū paslēptā karameļu lava būs gaidīts un patīkams pārsteigums.
Ābolu biskvītkūka ar karameļu mērci
Burvīga, maiga ābolkūka ar pikantu kanēļa garoziņu. To pasniedz ar karameļu mērci, kurai pievienots nedaudz jūras sāls. Tas mērci padarīs īpaši gardu un šoreiz parastā galda sāls nedos pareizo garšu. Dotais produktu daudzums piemērots kūkai, kuras diametrs ir aptuveni 20 cm.
Pankūkas ar putukrējumu, banāniem un karameļu mērci
Jautrās pankūkas ar putukrējumu un banāniem, kuras lieliski papildina rīvēta šokolāde un karameļu sīrups.
Gardā šokolādes un sāļās karameles kūka
Pavisam grēcīgais deserts, par kura gatavošanu un ēšanu ir vērts sākt domāt jau nedēļas vidū, lai pienācīgi sagatavotos lielajam virtuves piedzīvojumam. Vienā kūkā mīsies gaisīgā biskvīta, saldas šokolādes un sāļas karameles garšas. Kas to lai zina, varbūt šī kļūs par tavu iemīļotāko kūku!
Ābolu un kanēļa tējas kūka ar karameļu mērci
Rudens sezonā, kad par ābolu ražu nudien nevar sūdzēties, noteikti jāizcep ābolu kūka. Tā ir tradīcija, no kuras nevajag atteikties. Iespējams, katram ir sava tradicionālā recepte, taču es esmu iecienījusi katru gadu pamēģināt ko jaunu, tāpēc šoreiz dalos ar savu recepti, kas īpaša ar kanēļa biskvītu un sulīgo ābolu virskārtu, taču to visu divtik gardu padara pašu gatavotā karameļu mērce un skābenās brūklenes, kas ideālajā gadījumā ir pašu lasītas. Pagatavojot šo recepti, mājoklis smaržos tā, ka, iespējams, pat kaimiņi pieteiksies ciemos uz kūkas baudīšanu, tāpēc nesakiet, ka nebrīdinājām!
Ābolu un brūkleņu siera kūka ar karameļu mērci
Rudenīgi spilgta, bet tai pat laikā samtaina siera kūka, kurā ābolu spirdzinošais skābums mijas ar mutē paukšķošām brūkleņu bumbiņām, bet karameļu mērce un lavandas reibinošais aromāts padara katru kumosu par tiešām neaizmirstamu garšu baudījumu. Svinam dzīvi!
Siera kūka ar datelēm un saldu mērci
Garda un salda ceptā siera kūka, kuru interesantu padara ne vien mērce, kas klāta pa virsu, bet arī saturs. Tajā paslēpušās dateles, smaržīgais kanēlis un pat muskatrieksts. Baudi kopā ar tasi kafijas vai tējas.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
