Kā pagatavot kūkas uz kociņiem jeb keikpopus

Pēdējos gados keikpopi (cake pops) ir visai populāra izvēle kāzu un citu svinību saldumu galdiem, pastāstīja Anna. Daļa varbūt domās, ka tas ir bērnišķīgs kārums, taču Anna atklāj – interesantās kūciņas uz kociņa var pasniegt ļoti dažādi, un ne vienmēr tām jāizskatās bērnišķīgi. Iemērktas šokolādē un apkaisītas ar zelta dekoriem, gala rezultāts būs ļoti grezns, turklāt pasniegts interesantā veidā, piemēram, uz koka bluķa, kur izurbti caurumi, noformējums izskatīsies izcili! Tā kā viss ir atkarīgs no pasniegšanas veida!

Saldo bumbiņu pamatam var izmantot gan biskvītu, kas, piemēram, pārpalicis no kūkas gatavošanas, gan cepumus, stāsta Anna.

Lai jestrie saldumi uz kociņa izdotos, ir cītīgi jāseko līdzi norādēm, tāpat nevajadzētu izlaist soļus, kur bumbiņas tiek ieliktas ledusskapī, jo tieši šis process nodrošina, ka tās stabili turas un nejūk. Par šo našķu pasniegšanu Anna arī stāsta – bumbiņas uz kociņiem labi izskatīsies vienkārši izkārtotas glāzēs. Svētki vai ikdiena, šādā veidā tās negāzīsies un kalpos arī kā dekors.

Meistarklasē gatavojām keikpopus no šokolādes biskvīta, ko Anna jau iepriekš bija izcepusi, jo tas nedrīkst būt silts. Arī mājās šo kārumu gatavojot, biskvītu ieteicams izcept iepriekšējā dienā, bet, ja laika nav daudz, izmanto cepumus, tāpēc piedāvājam divas receptes par pamatu bumbiņām.

Šokolādes biskvīts* (50 gab.):

110 g sviests istabas temperatūrā
300 g cukurs
2 olas
300 g paniņas
250 g milti
20 g kakao
8 g soda
8 g ābolu etiķis
*Uz šo porciju nepieciešams 360 g krēmsiers

Pagatavošana

Krāsni uzkarsē 180 grādus karstu. Sviestu saputo kopā ar cukuru un olām, līdz masa kļuvusi viendabīga. Pievieno paniņas, iesijā miltus un kakao. Mīklu rūpīgi samaisa.

Atsevišķā trauciņā ber sodu, pārlej ar etiķi un pievieno mīklai un rūpīgi iemaisa. Lej cepamajā veidnē un cep 30-35 minūtes, bet pēc cepšanas pilnībā atdzesē.

Kad biskvīts gatavs bumbiņu veidošanai, sadrupini to bļodā, lai izveidojas pavisam smalkas, smiltīm līdzīgas drupačas. Meistarklasē to darījām ar cimdiņiem rokās, lai mīkla nesaķep aiz nagiem, to der atcerēties arī mājās.

Kad biskvīts sadrupināts, pievieno tam krēmsieru, un rūpīgi mīci masu, lai nekur vairs nav redzams baltais krēmsiers, bet tas vienmērīgi uzsūcies. Cītīgajā mīcīšanas procesā Anna piekodina – masai jābūt stingrai, kā plastilīnam un nedrūpošai, un to var panākt, mīcot un mīcot, jo krēmsiers šajā gadījumā kalpo kā saistviela.

Pēc tam no masas var sākt veidot bumbiņas. Ņem vienāda izmēra pikučus (aptuveni 18 g vienai bumbiņai), un ar rokām virpini to apaļu un gludu, lai tā stingri turas kopā. Izkārto visas bumbiņas uz šķīvja vai paplātes un liec ledusskapī uz stundu vai saldētavā uz 20 minūtēm.

Keikpopi no cepumiem (20 gab.):

200 g krēmsiera
200 g cepumu
50 g kokosriekstu sviests
2 ēdamkarotes medus
Brūnais cukurs pēc garšas

Pagatavošana

Cepumus sasmalcina virtuves kombainā vai ar mīklas ruļļa palīdzību. Pievieno krēmsieru, kokosriekstu sviestu, medu un, ja nepieciešams, brūno cukuru un visu rūpīgi samīci kopā, lai izveidotos vijīga, viendabīga masa.

Pēc tam no masas var sākt veidot bumbiņas. Ņem vienāda izmēra pikučus (aptuveni 18 g vienai bumbiņai) un ar rokām virpini to apaļu un gludu, lai tā stingri turas kopā. Izkārto visas bumbiņas uz šķīvja vai paplātes un liec ledusskapī uz stundu vai saldētavā uz 20 minūtēm.

Ja bumbiņu gatavošana vēl nešķita nekas baisi sarežģīts, tad kociņu nostiprināšana un iemērkšana šokolādē gan prasa pacietību un rūpību.

Keikpopu gatavošanā jānodrošinās ar lielāku daudzumu šokolādes, jo mazā bļodiņā būs grūti iemērkt bumbas, tāpēc kausē vairāk, nekā, šķiet, vajadzētu. Uz šo biskvīta daudzumu vajadzēs 400 gramus šokolādes – var izmantot balto, tumšo vai piena šokolādi, kā nu kuram tīk, tikai Anna norāda, ka vajadzētu izvēlēties kvalitatīvu šokolādi, jo no tās atkarīga ne tikai kušana, bet arī sastingšana un galu galā – arī garša!

Šokolāde obligāti jākausē ūdens peldē – katliņā ielej tik daudz ūdens, lai bļodiņa, kas uz tā uzlikta, nesaskartos ar ūdeni, un šokolāde kustu tvaikos. Kad šokolāde izkususi, ļauj tai brīdi padzist, un tad ķeries klāt pie mērcēšanas. Ja vēlies, šokolādei var pievienot kādu krāsvielu, tad glazūra būs vēl interesantāka, tikai šajā gadījumā jāizmanto pulverveida krāsviela, jo tā nemainīs šokolādes tekstūru, un tas ir ļoti svarīgi.

Vispirms šokolādē jāiemērc kociņa viens gals, aptuveni centimetru, ko pēc tam iesprauž bumbiņā, citādi tas neturēsies kopā. Svarīgi uzreiz pēc iemērkšanas un uzspraušanas ielikt keikpopus atkal atdzesēties ledusskapī, vismaz 15 minūtes, lai šokolāde sastingst un kociņš stingri turas.

Vēl kāda svarīga nianse – nedur kociņu bumbā pārāk dziļi, lai tas pa otru galu nelien laukā, bet nevajag iespraust arī pārāk sekli, lai kociņš negrīļotos un stabili turētos izveidotajā bumbiņā.

Pirms ķeries klāt pie keikpopu dekorēšanas, jāpārbauda, vai to jau var darīt. Anna stāsta - kad pieskaroties bumbiņām ar pirkstu, tās šķiet vēsas, var dekorēt. Anna arī iesaka neņemt no ledusskapja laukā visas bumbiņas, bet, piemēram, pa piecām, lai pārējās pa to laiku nesasilst.

Tagad seko visattapīgākais un rūpīgākais darbs, tāpēc pirms tam uz galda jāizliek visas sastāvdaļas. Meistarklasē Anna bija parūpējusies par dažādu krāsu un formu dekoriem – skaidiņām, bumbiņām un pat smalkā pulverī saberztiem makarūniem. Dekorēšanai var izmantot, ko vien sirds kāro – smalcinātus riekstus, magones, sēkliņas, konditorejas dekorus, saberztas kaltētas ogas un pat pulverus! Vislabāk šos krikumus iebērt mazos trauciņos, kur ērti paņemt šķipsnu. Līdzās noteikti noliec arī glāzes, kur uzreiz nolikt glazētos un dekorētos keikpopus.

Tagad var ķerties pie vissievišķīgākā darbiņa – glazēšanas un dekorēšanas. Ņem pa vienam kociņam, iemērcē bumbiņu pilnībā izkausētajā šokolādē, lai nosedzas viss biskvīts un tad ar karoti izlīdzini malas, veidojot gludu formu, vai arī nokrati visu lieko šokolādi, lai neveidojas krikumi un nelīdzenas vietas. Te gan jārīkojas izveicīgi – ar dekoru uzbēršanu nevajadzētu vilcināties, tas jādara veikli, kamēr šokolāde vēl nav sacietējusi. Kad tas izdarīts, liec kociņu glāzē sakalst.

Tādā pat veidā turpini iemērkt un dekorēt visus pārējos keikpopus. Pēc pašas darbošanās meistarklasē, iesaku izmēģināt dažādu dekoru uzbirdināšanu, lai noformējums izskatās radošāks, savukārt dekorus ieber mafinu formiņās.

Pēc dekorēšanas tikpat svarīgi tos kārtīgi atdzesēt. Ja telpa ir pietiekami vēsa, var nelikt ledusskapī, bet drošības labad tomēr ielikt vēsākā vietā, lai šokolāde sacietē. Šo der atcerēties pasniegšanas reizēs – karstās vasaras dienās keikpopus nevajadzētu jau laikus servēt galdā, citādi glazūra pakusīs un bumbiņas var nokrist.

Sagatavotie keikpopi ne tikai labi izskatās, bet arī lieliski garšo. Tāpēc tos droši var pagatavot kā saldu dāvanu un pasniegt svētkos kādam jubilāram!