Viens no vienkāršākajiem un drošākajiem veidiem, kas jo īpaši labi derēs tad, ja nepieciešamas plānas baklažānu šķēles, ir to gatavošana cepeškrāsnī, ne uz pannas.
Vispirms sagriez baklažānu vēlamā biezuma gareniskās šķēlēs vai ripās, kā nu receptūrā nepieciešams, tad apskaisi no abām pusēm ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm ievilkties. Sāls veicinās sulošanu un padarīs tā garšu izteiksmīgāku. Kad šķēles jau sasulojušās, noslauki lieko šķidrumu ar papīra salvetēm. Tad iesmērē papīra salveti ar eļļu un iezied ar to katru šķēli no abām pusēm. Izkārto šķēles uz cepamās plāts virs cepampapīra, ja vēlies pārber ar garšvielām un cep 10-15 minūtes 170 grādos. Atkarībā no šķēļu biezuma, cepšanas laiks atšķirsies. Ja der arī sausākas baklažānu šķēles, ar eļļu šķēles var nesmērēt.
Ja baklažānus cep uz pannas, uzkarsētā eļļa ātri vien uzsūksies baklažāna mīkstumā, un panna visu laiku šķitīs sausa, tāpēc pirms liec šķēles cepties, iesmērē pannu ar eļļu vai arī izmanto eļļu aerosolā, kas nodrošinās taukvielu esamību uz visas virsmas. Cepšanas laikā eļļu nepievieno!
Receptēs, kurās nepieciešams vien baklažāna mīkstums, piemēram, krēmzupai, violeto dārzeni vari cept cepeškrāsnī nesagrieztā veidā. Nomazgā, nosusini, nogriez galu ar lapiņām, veic nelielus iegriezumus mizā un cep 20-25 minūtes uz cepamās plāts. Pēc tam miza viegli nonāks nost, mīkstums būs viegli sadalāms un izmantojams gatavošanas nolūkiem, turklāt bez kripatas eļļas.
Ceptas baklažānu ripiņas ar zaļumu pesto
Baklažānu ripiņas ar pesto, kam pievienots fetas siers – vieglām pusdienām vai kā piedeva gaļai vai zivij. Ja pesto nevilina, baklažānu šķēlītes lieliski garšos arī ar kādu krējuma vai jogurta mērci.
Pildītas baklažānu laiviņas
Gardas baklažānu laiviņas, kas pildītas ar tomātiem, sīpoliem un pārkaisītas ar sieru, kas pēc pagatavošanas ir patīkami izkusis. Recepti Tasty.lv iesūtījusi Sallija, kura piedalās Džeimija Olivera veselīgo svētku recepšu konkursā.
Saldēti baklažāni ziemai
Baklažānu saldēšana ir nedaudz atšķirīga, kā citiem dārzeņiem. Ja šo gardo dārzeni sagriezīsi gabaliņos un vienkārši sasaldēsi, rezultātā sautējumam iegūsi samērā gumijotu dārzeni. Tādēļ, lai izvairītos no šādas gumijotas konsistences, baklažāni pirms saldēšanas ir termiski jāapstrādā.
Baklažānu rullīši ar kazas sieru
Baklažānu rullīši ar sieru - gardi gan aukstā gan karstā veidā.
Marinēti baklažāni burciņā
Grilēti ēdieni nebūt nenozīmē, ka tai jābūt gaļai, arī dārzeņi un augļi ir pateicīgi šādam gatavošanas veidam. Baklažāns ir viens no pateicīgākajiem dārzeņiem grilēšanai. Turklāt to konsistence ir ļoti gaļīga, tāpēc tie noteikti garšos arī skeptiskākajiem dārzeņu ēdājiem. Tā kā šajā receptē baklažāni tiek marinēti, tie ļoti labi sader kopā ar jauno, eksotisko garšu Lielvārdes Citra alu, taču šādi pagatavots ēdiens ļoti labi harmonēs arī ar Lielvārdes Tumšo alu.
Krāsnī cepti pildīti baklažāni ar spinātiem un čorizo
Gribi kaut ko garšīgu un krāsainu? Izvēlies nedaudz pikanto spāņu čorizo desu. Tā nekad neliek vilties. Piedāvājam to izmantot kā baklažānu pildījumu kopā ar sieru, tomātiem un spinātiem. Sagatvošana kopā ar cepšanu krāsnī neaizņems vairāk kā 30 minūtes.
Baklažānu rullīšu sacepums ar sieru
Ļoti gards baklažānu un siera sacepums. Vispirms pagatavo baklažānu rullīšus, kurus pilda ar rikotas siera masu. Pēc tam sagatavotos rullīšus gulda tomātu mērcē, pārkaisa ar sieru un cep gatavus.
Baklažānu un tomātu crostini
Baklažānu un tomātu krostini - burvīga uzkoda ikdienā vai svētkiem.
Baklažānu krēmzupa
Ideja ātrām vakariņām - baklažānu krēmzupa ar burkāniem, sīpoliem un cieto sieru.
Baklažānu un paprikas pastēte
Vasaras otrās puses gardums, ko novērtēs arī veģetārieši.
Tomātu, baklažānu un paprikas sautējums
Viegls dārzeņu sautējums ar bagātīgu garšu buķeti.
Foto: Baklažānu, biešu un kvinojas sautējums
Veģetārā restorāna "Dzīvoklis Nr. 19" pavārs, veģetārietis Inārs Bīrmanis rāda, kā pagatavot sātīgu, vitamīniem bagātu un gardu veģetāro maltīti ziemas laikā.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
