Kā jaunos kartupeļus izvārīt divtik ātri un ar kādām piedevām pasniegt

Iesākumā jāizvēlas vienas šķirnes nelieli vai vidēja lieluma kartupeļi. Jānoskalo un rūpīgi jānoberž plānā jauno tupeņu miziņa ar trauku mazgājamās švammes aso pusi. Tad kartupeļus ieslidini verdošā ūdenī, bet, ja gribi paātrināt vārīšanas procesu, liec kartupeļu bumbuļus katliņā un pārlej ar elektriskajā tējkannā ieriekš uzkarsētu ūdeni. Nepārspīlē ar ūdens daudzumu – tam jāpārklāj kartupeļus tikai par pirksta tiesu.

Temperatūra jānoregulē tā, lai ūdens viegli virmotu, nesākot pārlieku aktīvo burbuļot. Lai tupeņi būtu gatavi ātrāk, kulinārijas portāls "Kitchenmag" iesaka jau vārīšanas sākumā kartupeļiem pievienot krietnu šķipsnu sāls un ēdamkaroti sviesta, kas virs ūdens veidos emulsijas plēvīti, šādi uz pusi paātrinot kartupeļu gatavošanas procesu. Neaizmirsti katliņam uzlikt vāku, bet, lai ūdens neietu pāri malām, vāku liec slīpi, atstājot šķirbiņu tvaika noplūdei.

Kaut ierasts, ka jaunos kartupeļus parasti ceļam galdā, vien papildinot ar piciņu sviesta un bagātīgi pārkaisot ar dillēm, Ņina Masiļūne un Anita Pasopa grāmatā "Latviešu ēdieni" (Avots, 1986) iesaka vairākus citus variantus;

ar biezpienu un sviestu: 100 g biezpiena samaisa ar sāli uz 2 ĒK skāba krējuma un 1 ĒK kausēta sviesta;

ar biezpienu un siļķi: 100 g biezpiena samaisa ar sāli un 2 ĒK skāba krējuma, pievieno kapātus lociņus; liek traukā, blakus biezpienam novieto sagrieztu sālītas siļķes fileju un skābētu gurķi;

ar biezpienu, redīsiem un svaigiem gurķiem: 100 g biezpiena pievieno sāli, skābu krējumu, sīki sakapātus gurķus, redīsus un kapātas dilles;

ar biezpienu un dūmotu speķi: 3–4 šķēles stienīšos sagriezta dūmota speķa apcep ar vienu sasmalcinātu sīpolu, liek bļodā, pievieno caur sietu izberztu biezpienu, sāli un samaisa;

ar biezpienu un kaņepēm: 50 g biezpiena samaisa ar sāli, skābu krējumu un 50 g kaņepju (tirgū un veikalos var nopirkt grauzdētu kaņepju maisījumu), liek traukā, virsū uzliek mīksta sviesta gabaliņu. (Kaņepju sagatavošana: kaņepju sēklas noskalo, uz sieta notecina un katlā vai pannā ar biezām sieniņām apgrauzdē, līdz tās sāk sprēgāt un kļūst kraukšķīgas; jāuzmanās, lai sēklas nepārkarsētu, jo tad kaņepes būs tumšā krāsā un ar rūgtu piegaršu. Karstas sēklas sagrūž vai samaļ vairākas reizes (5-6) gaļas mašīnā ar sāli, līdz iegūta eļļaina masa brūngani pelēcīgā krāsā, ar patīkamu garšu un smaržu; kaņepēm var pievienot sviestu vai cūku taukus);

ar sēnēm: sālītas vai marinētas sēnes sakapā, pievieno skābu krējumu, kapātus lociņus un dilles;

ar gailenēm: sviestā apcep kapātu sīpolu, pievieno gailenes un turpina cept, pievieno sāli, piparus, kapātas dilles;

ar skābētiem kāpostiem; 100 g skābētu kāpostu samaisa ar sīki sakapātu sīpolu, augu eļļu vai skābu krējumu, sāli un cukuru.

Pie vārītiem kartupeļiem tradicionāli mēdz pasniegt arī skābputru (recepti atradīsi te), rūgušpienu vai kefīru.

Ja vēlies, vari jaunos tupeņus pagatavot ne vien vārītus, bet arī "mundierī" ceptus. Te atklājām knifiņus izcilam rezultātam un dalījāmies ar gardām pildījumu idejām.

Lai labi garšo!