Sešas mērces kartupeļu aizdaram, kas liks aizmirst majonēzi un kečupu  (3)

Tā kā kartupeļi pēc garšas ir visai neitrāli, tad vislabāk tos pasniegt ar kādu gardu mērcīti, kas atklās ceptu, fritētu un vārītu tupeņu patieso burvību. Tieši prasmīgi piemeklēta mērce veido kopējo garšu buķeti un, vai nu padara maltīti izcilu, vai pat sabojā to. Lai nesalaistu dēlī labos nodomus, ‘’Tasty’’ nāk talkā ar sešām mājās pagatavojamu mērču receptēm, kas kartupeļu cienītājiem noteikti neliks vilties.

Kad izvēlēsies veidu, kā tupeņus pagatavot, atliks tikai izvēlēties mērci, ar ko tos pasniegt īpaši izcilam rezultātam. Lai arī veikalu plauktos netrūkst jau gatavu salātu mērču, nekas nespēj aizstāt pašu gatavotās, jo tad skaidri zināms to sastāvs un vari ļaut vaļu fantāzijai, uzlabojot mērces garšu pēc saviem ieskatiem.

Pavisam vienkārši pagatavojama zilā siera mērce labi papildinās ceptu kartupeļu un kartupeļu biezputras garšu. Bet, ja pagatavosi to biezākā konsistencē, varēsi ķeksēt no trauciņa ar frī kartupeli vai krāsnī cepta tupeņa daiviņu.

Pagatavo mērci – visas sastāvdaļas liek traukā un ar dakšiņu sakuļ, līdz izveidojas mērce. Nebēdā, ja siers nebūs pilnībā izšķīdis, nelieli siera gabaliņi mērcē to tikai padarīs vēl debešķīgāku. Ja vēlies, lai mērces garša ir piesātinātāka, vari tai pievienot pāris ēdamkarotes majonēzes.

Lasi tālāk un uzzini, kā pagatavot citas kārdinošas mērces, kas pat visvienkāršākajiem kartupeļu ēdieniem piešķirs jaunu kvalitāti.

Ja nu tu piederi pie tiem, kas kartupeļus spēj iedomāties tikai un vienīgi komplektā ar kečupu un majonēzi, tad sāc savu ceļojumu jaunu garšu pasaulē ar mazumiņu – izmanto abas šīs savas iecienītās piedevas, lai pagatavotu tūkstošsalu mērci, kuras izcelsme meklējama amerikāņu virtuvē. Tomēr šī mērce it nemaz nav sveša arī mūsu platuma grādu gardēdim, jo to jau kādu laiku ražo vietējie uzņēmumi un ir iespējams iegādāties veikalā. Tomēr labākai garšai iesakām to pagatavot pašiem – tas it nemaz nav sarežģīti, jāzina tikai, kādas sastāvdaļas izmantot!
Īpaši labi šī mērce "sapasēs" ar mājās gatavotiem frī kartupelīšiem vai krāsnī ceptu kartupeļu daiviņām, bet arī visparastākie vārītie kartupeļi kļūs par īstu delikatesi, ja pirms pasniegšanas galdā pārliesi tos ar bagātīgo tūkstošsalu mērci.

Lai pagatavotu krietnu burciņu ar tūkstošsalu mērci, tev vajadzēs:

Palielā bļodiņā ievieto majonēzi, tomātu mērci, ābolu etiķi, sīpolus, smalki sakapātas marinēto gurķu šķēlītes, sāli, čili pulveri un visu kārtīgi samaisa. Tad mērcei pievieno novārītu olu, kas izspiesta caur sietiņu – tas nepieciešams, lai mērce iegūtu biezu tekstūru.

Pēc tam mērcei pievieno papriku un sakapātus lociņus. Ja ir vēlēšanās, tai var pievienot arī aso čili mērci, pavisam nedaudz svaigi maltus melnos piparus vai ko citu. Mērci pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas, taču jo labāk tā garšos, ja būs atdzesēta ledusskapī uz nakti vai diennakti.

Tūkstošsalu mērci vari pārliet pār svaigajiem salātiem, izmantot rasolam majonēzes un krējuma vietā vai pasniegt ar svaigiem dārzeņiem, kas sagriezti salmiņos. Taču vislabāk tā garšos ar jūras veltēm un zivīm, piemēram, garnelēm, kā to paredzējuši mērces autori jau tās pirmsākumos.

Šī saldi pikantā mērce ļoti labi derēs krāsnī ceptām kartupeļu šķēlītēm vai vienkārši pārlej to ar mizu vārītiem mazajiem kartupelīšiem, samaisi un baudi ar svaigajiem salātiem vai pasniedz aromātiskos kartupeļus kā piedevu gaļas ēdieniem. Sinepes ar medu veido pasakainu savienību, turklāt mērces pagatavošanai vajadzēs vien bļodiņu, putojamo slotiņu un šādas sastāvdaļas:

Traukā lej sulu no viena apelsīna (tas nekas, ja trāpās augļa mīkstums), pievieno šķidru medu (sacukurojušos medu ieteicams iepriekš pakausēt), sinepes. Pieber šķipsnu sāli un lēnā strūklā lej klāt olīveļļu, nepārtraukti putojot visu ar slotiņu.

Maisīšanas laikā sinepēm un medum vajadzētu izšķīst. Ja tas tik ātri nenotiek, ļauj salātu mērcei kādu brīdi nostāvēties un tad atkal samaisīt pirms pasniegšanas. Kad salātu mērce izšķīdusi, pagaršo un līdzsvaro garšas – varbūt vajag vēl sāli, pikantumam sinepes vai skābumam pievienot nedaudz citronu sulu.

Ja gribas ko sātīgāku, jogurta mērce tādās reizēs būs kā radīta. Šāds papildinājums derēs vārītiem kartupeļiem, bet vari to pirms pasniegšanas iemaisīt arī kartupeļu biezputrā, izmantot frī kartupeļu pamērcēšanai vai pasniegt kā atsvaidzinošu piedevu zeltainām kartupeļu pankūkām.

Šo atsvaidzinošo mērci var sajaukt blenderī – tad iepriekš svaigie zaļumi nav jāgriež. Tikai tad jārēķinās ar to, ka blenderējot mērce būs šķidrāka. Ja maisīsi visas sastāvdaļas ar karoti, tā iegūs biezāku konsistenci.

Gurķi nomizo, izņem sēklas un sarīvē uz rupjās rīves. Pārkaisa nedaudz sāls un ieber sietā, lai 10 minūtes atsulojas.

Bļodiņā samaisa jogurtu. Sasmalcina ķiplokus, pievieno jogurtam arī sauju kapātu diļļu, sīki sakapātas piparmētras, sāli, cukuru, citronu sulu un olīveļļu. Gurķi notecina sietā, pievieno jogurtam un iemaisa.

Pirms pievienošanas kartupeļiem mērci atdzesē ledusskapī.

Eksotiskāku garšu cienītāji var pagatavot šo salātu mērci, kura pamatā ir pikantais čili un saldais mango, veidojot harmonisku garšu salikumu. Šai mērcei gan vajadzēs jaudīgu blenderi, kas tiks galā ar sastāvdaļu sasmalcināšanu. Saldā čili mērce ļoti labi piestāvēs krāsnī zeltaini apceptiem kartupeļiem vai frī, piešķirot tiem patīkamu svaigumu, bet īpaši labi tā "sapasēs" ar kartupeļu čipsiem.

Nomizotu mango bez kauliņa liek blenderī, pievieno iztīrītu čili (bez sēkliņām), pievieno atlikušās sastāvdaļas un ļauj darbu paveikt blenderim.

Tie, kas ātro uzkodu ēstuvēs iecienījuši frī kartupeļus pamērcēt pikantā karija mērcē, tādu var vienkārši pagatavot arī mājās, izmantojot šādas sastāvdaļas:

Ananasam pievieno ķiplokus, citronu sulu, sāli, cukuru, kariju un visu sablendē viendabīgā masā. Samaisa ar skābu krējumu vai bezpiedevu jogurtu, atdzesē pirms pasniegšanas.

Noteikti pamēģini ar karija mērci pasniegt arī parastus vārītos kartupeļus, lai iemīlētos tajos no jauna.

Lai labi garšo!