Kā novārīt rīsus, pagatavot marinādi un satīt rullīšus – suši meistarošana mājas gaumē  (1)

No mājās gatavotā suši nekas konkurētspējīgs nesanāks, ja izmantosi tos pašus rīsus, ko plovam vai putrai – svarīgi novārīt tieši speciālos suši rīsus. Tie ir tieši tik biezi, cik nepieciešams, turklāt tie nesaķeps un labāk uzsūks marinādi. Visbiežāk suši rīsi nopērkami 500 g iepakojumā un uz tā arī ir norādīts vajadzīgais ūdens daudzums, lai tos novārītu ideālā konsistencē. Parasti uz 500 g rīsu vajag 750 g ūdens. Svarīgi pirms vārīšanas rīsus kārtīgi noskalot aukstā, tekošā ūdenī. Rīsus jāvāra aptuveni 15 minūtes zem vāka, lai tie uzsūc visu šķidrumu un kļūst irdeni, ne ķepīgi – svarīgi, lai vidū būtu jūtams vēl neliels kraukšķis, līdzīgi kā gatavojot risoto.