kebabi iesmi grilēšana
Foto: Shutterstock
Kebabs mums lielākoties asociējas ar kebabnīcu piedāvājumu un milzīgiem, ap savu asi rotējošiem gaļas klučiem. Šo Kaukāzā un Austrumu zemēs iecienīto, garšvielām bagāto gaļas ēdienu var pagatavot arī no maltās gaļas un cept uz grila. Kebaba masu nav nepieciešams marinēt dienām ilgi un arī izcepas tie pavisam ātri, tādēļ grila sezonā kebabs ir lieliska alternatīva mūžīgajam šašlikam. Šoreiz apgūsim Turcijas kulinārājās tradīcijās iecienītu veidu, kā uzvērt uz iesma maltās gaļas masu, lai cepoties kebabi nesāktu deformēties un krist oglēs.

Maltās gaļas kebabu pamatsastāvdaļas ir trīs – gaļa, speķis un sīpoli. Tradicionāli tos gatavo no jēra gaļas, bet jēru pavisam droši var aizstāt ar liellopa, cūkas, vistas, teļa vai tītara gaļu.

Tradicionāli garšaugi, ko izmanto ļuļa kebabiem, ir smalki sakapāta kinza un piparmētras, kas piešķir sulīgajām gaļas desiņām īpaši atsvaidzinošu noti. Asumam var pievienot kapātus čili piparus, bet no garšvielām noteikti nevajadzētu aizmirst kuminu, kas gādās par austrumniecisku "piesitienu".

Grila sezonaMaltā gaļaGrilēšanaKebabsBurgeri, sendviči, vrapi un kebabiŠašliks un citi grila ēdieni

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit