Dzeltena maizīte vai klinģeris ir pārdesmit procentus gardāka, nekā vienkāršā gaišā bulciņa, jo mēs ēdam arī ar acīm. Safrāns ir izcils, bet dārgs palīgs šajā jautājumā. Kādas ir lētākās alternatīvas?
Pieredzē dalās konditore no Valmieras Zoja Bulko.
“Dzeltenas bulciņas, maizītes un maizes, protams, izskatās kārdinošāk. Izcili, ja mīklas iekrāsošanai var izmantot augstvērtīgu safrānu, taču tā ir dārga garšviela un diemžēl, to pērkot, var gadīties, ka nopērk kaķi maisā. Jāpievērš uzmanība, vai safrāns tirgots pulverī saberzts (tas visdrīzāk ir pakaļdarinājums ar kurkuma līdzdalību) vai drīksnās, viskvalitatīvākais ir tas mazos diedziņos sakaltēts, ko atdzīvina siltā pienā vai ūdenī.
Ar pievienošanu mīklai arī nevajadzētu aizrauties, pietiks ar naža galu, vairāk ievienojot, tiek riskēts ar rūgtu garšu kliņģerim vai maizītēm. Mīklai var pievienot kurkumu, bet, ņemot vērā tā specifisko garšu arī ar to jārīkojas prātīgi.
Es esmu atklājusi lielisku un arī gardu veidu kā iekrāsot mīklu. Talkā jāsauc burkāni, precīzāk burkānu sula. Tā jāvāra un jānosmeļ putas. Tās tad arī būs maizes krāsviela, piedevām maizītes iegūs saldu garšas niansi.”
Zojas padomus smalkmaizīšu cepšanā, lasi šeit!
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
