Liellopu gaļa ir viena no retajām gaļām, kuru termiski var apstrādāt ļoti īsu brīdi. Visas baktērijas, kas atrodas uz gaļas virsmas, apcepšanas brīdī aiziet bojā, lai arī gaļa vidū joprojām ir sārta un tikai daļēji caurkarsusi. Maltā gaļa ir izņēmums, jo maļot gaļa sasilst un piesārņojas ar sīkbūtnēm, kam šī ir ideāla vide, kur savairoties. Tādēļ tā termiski ir jāapstrādā pilnībā. Izvēlies gaļu, kas ir sārta, ar pēc iespējas mazāk taukiem, vislabāk samal gaļu īsi pirms lietošanas mājās.
Pērkot gatavu malto gaļu, kvalitatīvāku gaļu var iegādāties tirgū vai veikalā, kur pārdevējs gaļas gabaliņus samaļ mūsu acu priekšā. Šādi būs iespējams izvairīties no maltām cīpslām un citiem nekvalitatīviem produktiem.
Maltajai gaļai ir īss realizācijas termiņš. Tādēļ, atnākot mājās, to ieteicams pagatavot divu līdz četru stundu laikā. Pēc tam apcepto gaļu var sasaldēt, ja nevēlas to uzreiz ēst. Nav ieteicams gaļu samalt un ilgstoši uzglabāt sasaldētu vai sasaldēt pirktu malto gaļu. Ja vēlas gatavot jēlo liellopa tartaru, tad ļoti svaiga gaļa jāmaļ īsi pirms pasniegšanas.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
