Smalkos kuskusa graudiņus daudzi jau ir iepazinuši un atzinuši par lietošanā ļoti ērtu produktu. Nu pienākusi kārta iepazīt kuskusa "brāli" – pēc struktūras nedaudz raupjāko bulguru. Šis ātri un vienkārši pagatavojamais produkts būs lieliska alternatīva "mūžīgajiem rīsiem, griķiem vai makaroniem". Turklāt bulgura graudiņi vienlīdz labi garšos gan siltā veidā – kā piedeva pamatēdienam, gan nākamajā dienā, kad varēsi tos pievienot salātiem.
Gan kuskuss, gan bulgurs tiek gatavots no cieto kviešu miltiem. Gatavojot bulguru, kviešu graudi tiek attīrīti, tvaicēti, žāvēti un samalti īpašās akmens dzirnavās. Svarīgi, ka šīs apstrādes laikā bulgurs nezaudē graudos esošos vitamīnus.
Ja kuskusu pietiek vien pārliet ar verdošu ūdeni un zem vāka uzbriedināt, tad pēc struktūras raupjāko bulguru pēc pārliešanas ar ūdeni vai buljonu jāpavāra 3-4 minūtes un tad zem vāka jāuzbriedina.
Bulguram nav izteiktas garšas, tāpēc tās piešķiršanai bieži izmanto dažādus buljonus, eļļas, sviestu, garšvielas, kapātus garšaugus, zaļumus, dārzeņus, žāvētus augļus, sēklas un riekstus – mazie graudiņi gluži kā sūklis sevī uzsūks visu pievienoto sastāvdaļu garšas. Piemēram, ja pirms pārliešanas ar verdošu ūdeni pievienosi bulguram smalki sarīvētu citrona miziņu un citrona sulu, iegūsi bezgala aromātisku citronu bulguru. Tādā pat veidā izmantojot apelsīnu, iegūsi bulguru ar maigu apelsīnu aromātu. Visbiežāk izmantotie zaļumi bulgura aromatizēšanai ir smalki sakapāti pētersīļi un piparmētra, kas piešķirs īpašu svaigumu.
Bulguru vari izmantot ne vien kā gardu piedevu pamatēdienam, bet arī pievienot maltās gaļas masai, gatavojot pildītos piparus vai kāpostu tīteņus, izmantot zupu iebiezināšanai – gluži kā rīsus, grūbas vai miežu putraimus, un pat aizstāt ar bulgura graudiņiem rīsus, gatavojot plovu.
Ar tikko gatavotu vai jau atdzisušu aromatizētu bulguru vari papildināt gan svaigu, gan grilētu vai tvaicētu dārzeņu salātus – šis produkts piešķirs dārzeņu salātiem sātīgumu un jaunas garšas nianses. Tas, cik daudz bulgura pievienot salātiem, ir gaumes jautājums – vienkārši eksperimentē, līdz atradīsi sev tīkamākās salātu proporcijas.
Vispopulārākie salāti ar bulgura piedevu ir arābu tabulē, ko parasti gatavo no bulgura, tomātiem, gurķiem, smalki sagrieztiem pētersīļiem, piparmētrām, citrona miziņas, sīpoliem un ķiplokiem, kas sajaukti ar olīveļļu un citronu sulu.
Parasti bulgura salātu aizdaram tiek izmantota citronu vai laimu sula un kāda šļuciņa labas kvalitātes olīveļļas, bet šāda veida salāti lieliski garšos arī ar vieglu mērci uz bezpiedevu jogurta bāzes, kas papildināts ar rīvētu svaigo gurķi un ķiplokiem. Ja vēlies nobaudīt īsteni kreptīgus salātus, papildini tos ar sieru, vārītu vistas fileju, tunci savā sulā, tvaicētu lasi vai sviestā apceptām garnelēm.
Nu gan ir laiks no runām ķerties pie darbiem un pagatavot kādu no mūsu sarūpētajām receptēm.
Lai labi garšo!
Sātīgie salāti ar bulguru, grilētiem dārzeņiem un fetas sieru
Vieglai, bet sātīgai maltītei nevajag daudz – bulgurs, siers, grilēti dārzeņi - lielisks garšu salikums pavasara maltītei. Šos viegli pagatavojamos salātus par labiem atzīs ne tikai veģetārieši, bet arī visēdāji, kas ļaujas ēdienkartes dažādībai. Ideāla garšu kombinācija pusdienām vai vieglai vakariņu maltītei.
Dārzeņu salāti ar vistu, bulguru un spirgtu laima mērci
Restorāna cienīga maltīte 30 minūtēs – reņģes kraukšķīgā panējumā ar citronu bulguru
Tabulē salāti ar bulguru, tomātiem un fetaki sieru
Krāsainie salāti ar sarkano kāpostu un bulguru
Siltie salāti ar bulguru un dārzeņiem
Sarkano kāpostu tīteņi ar malto gaļu un burkāniem
Zaļumu salāti ar bulguru, ceptām garnelēm un avokado
Bulgura, fetas un ziedkāpostu salāti
Ātrais bulgurs ar vistu, tomātiem un olīvām
Karstie salāti ar bulguru un fetas sieru
Citronu tabulē – arābu salāti ar svaigiem dārzeņiem
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
