Kvinoja nākusi no Dienvidamerikas, kur Andu kalnu reģionā tā tiek audzēta jau 5000 gadu. Tehniski gan kvinoja neskaitās graudaugs, tās ir sēkliņas. Taču kulināri tā tiek izmantota tieši tāpat, kā jebkurš graudaugs. Pastāv gandrīz divi tūkstoši dažādu kvinojas veidu, taču veikalos visplašāk pieejama gaišā, brūnā, sarkanā un melnā kvinoja. Visneitrālākā garša ir gaišajai jeb baltajai kvinojai, bet brūnā, sarkanā un melnā kvinoja jau ir ar specifiskāku garšu un izteiktāku aromātu.
Kvinoju vari pielietot gluži tāpat, kā jebkuru citu graudaugu produktu. Vāri putras, pasniedz kā piedevu pie gaļas vai zivīm vai iemaisi salātos kopā ar dārzeņiem, tāpat kā kuskusu.
Kā sagatavot kvinoju pirms pievienošanas salātiem, lai tā būtu aromātiska
Lai izmantotu kvinoju veselīgu salātu pagatavošanai, tā iepriekš jānovāra. Tāpat kā rīsiem vai kuskusam, arī ideāli pagatavotai kvinojai jābūt pietiekami irdenai. Kā tādu pagatavot, skaidrojām šajā rakstā.
Kvinojai nav izteiktas garšas, tāpēc tās piešķiršanai bieži izmanto dažādus buljonus, eļļas, sviestu, garšvielas, kapātus garšaugus, zaļumus, dārzeņus, žāvētus augļus, sēklas un riekstus – mazie graudiņi gluži kā sūklis sevī uzsūks visu pievienoto sastāvdaļu garšas. Piemēram, ja pirms vārīšanas pievienosi kvinojai sarīvētu citrona miziņu un citrona sulu, iegūsi sprigani citronīgu kvinoju. Tādā pat veidā, izmantojot apelsīnu, iegūsi kvinoju ar maigu apelsīnu aromātu. Visbiežāk izmantotie zaļumi kvinojas aromatizēšanai ir smalki sakapāti pētersīļi un piparmētra, kas piešķir sēkliņām īpašu svaigumu.
Ar tikko gatavotu vai jau atdzisušu aromatizētu kvinoju vari papildināt gan svaigu, gan grilētu vai tvaicētu dārzeņu salātus – kvinoja piešķirs dārzeņu salātiem sātīgumu, interesantāku tekstūru un jaunas garšas nianses. Tas, cik daudz kvinojas pievienot salātiem, ir gaumes jautājums – vienkārši eksperimentē, līdz atradīsi sev tīkamāko proporciju.
Kādu mērci izmantot kvinojas salātiem
Parasti kvinojas salātu aizdaram tiek izmantota citrona vai laima saula un kāda šļuciņa labas olīveļļas, bet šāda veida salāti lieliski garšos arī ar vieglu jogurta mērci, kas papildināts ar rīvētu svaigo gurķi un ķiplokiem (receptes iedvesmai meklē , lūk, te). Ja vēlies nobaudīt sātīgākus salātus, papildini tos ar vārītu vistas fileju, tunci savā sulā, tvaicētu lasi vai sviestā apceptām garnelēm.
Nu gan ir laiks no runām ķerties pie darbiem un pagatavot kādu no 10 "Tasty" izvēlētajām receptēm.
Lai labi garšo!
Siltie kvinojas salāti ar sparģeļiem
Atsvaidzinošie tomātu salāti ar kvinoju un granātāboliem
Biešu un kvinojas salāti ar fetas sieru
Kvinoja ar bumbieriem, spinātiem un dzērvenēm
Zaļo zirnīšu biezenis ar apceptiem burkāniem un kvinojas salātiem
Cukīni salāti ar fetas sieru un kvinoju vai kuskusu
Veselīgie siltie salāti ar vistu un saldajiem kartupeļiem
Pavasara salāti ar kvinoju, fetas sieru, redīsiem un to dīgstiem
Veselīgie kvinojas salāti ar tunci un svaigiem dārzeņiem
Kraukšķīgie vistas filejas kumosiņi ar fetas sieru salātlapu 'ligzdiņās'
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!