Pavasara kraukšķi sparģeļi – kā tos gardi pagatavot

"Sparģeļus var ēst svaigus, tvaicētus un ceptus, un ir trīs veidu sparģeļi – lielie baltie un zaļie un pavisam maziņie jeb jaunās ražas. Lielie sparģeļi ir jāmizo līdz vietai, kur sākas lapiņas. Un apakšējā cietā kātiņa daļa jānolauž nost, tā nav ēdama, jo ir ļoti kokaina. Sparģeļi vispār nav jāgriež ar nazi, jo kātiņu nolauž kā koku. Nomizotus tos iemet sālsūdenī, 20–30 sekundes pavāra un uzreiz iemet ledainā ūdenī. Sparģeļus nedrīkst pārvārīt, tad tie kļūst brūni un nav garšīgi. Kad tie ir noblanšēti, tad var likt salātos, ļoti garšīgi tie ir ar Holandes mērci, ar sēnēm, sieru, gaļu, arī grilēti. Mazie jeb jaunie sparģeļi nemaz nav jātīra – tie ir mīksti un sulīgi tāpat. Tos pat vārīt nevajag, bet uzreiz var cept. Lielākā gatavošanas kļūda, kas var sabojāt priekšstatu par sparģeļu labo garšu, ir to pārvārīšana!" stāsta Artis Upners.