Laiks likt lietā pērnā gada pupiņu rezerves – kaltētas, žāvētas, saldētas, lina maišeļos, skapju dziļumos. Pupiņas vienmēr bijušas latvieša barotājas. Starp citu, cūku pupas mūs barojušas vēl ilgi pirms kartupeļu parādīšanās. Bet ar cūku pupām jau viss tikai sākas.
Kādas tās pupas un pupiņas tik nav – viena lieta ir izmērs, no sīksīkām līdz īstām milzenēm. Bet krāsas – tās krāsas! Kas par raibumu! Kas par skaistumu!
Zemnieku saimniecībā "Zutiņi" par pupiņām zina visu. Rūta Bierante apkopojusi tikai daļu no vietvārdiem, kā latvieši dēvē raibās pupiņas. Mīļo pasaulīt! Kā tik viņas nesaucam dažādās Latvijas malās: šabeļpupiņas, šabelenes, šaberenes, šābeļpupiņas, šaberpupiņas, čabelpupiņas, čabarpupiņas, šabarenes, kala pupiņas, čabarpupiņs, nierītes, panieres, cīruļoliņas, raibulītes, raibiņas, kava pupas, raibaļas, šeķainās pupiņas, pisuļi...
Un tā vien šķiet, ka nav ēdiena, ko mēs neprastu pagatavot no pupiņām – sākot no kārtīgas pupiņu zupas ar cauraudzīti, kas izsilda dvēseli un pabaro līdz kaulam, beidzot ar pupiņu saldēdieniem, kur īsti meistari pieprot gan krēmu, gan kūku, gan vafeles no pupiņām pagatavot.
Bet tam visam pa vidu – visi citi raibi raibie, sātīgie un krāšņie ēdieni no pupiņām. Pupiņu salāti miljons veidos, bez kuriem neiztiek nevienā kārtīgā ballē, pupiņu biezeņi, sautējumi un sacepumi ar visu, kas tik pieliekamajā, ledusskapī un pagrabā, ar speķi sačurkstinātas, ar krējumu aizdarītas vai grūtākos laikos vienkārši ar sīpoliem gardi saceptas pupiņas... Un kur tad vēl cittautu virtuvju receptes, kur čili un pupiņas ar malto gaļu vai citām sastāvdaļām uzdanco ugunīgu deju, kur latviskais sakļaujas ar meksikānisko vienā dievīgā ēdienā tā, ka ēdājam dzirksteles šķīst pa acīm!
Tādas ir pupiņas – gan mātišķas, balti apaļīgas, sirsnīgas un gādīgi sātīgas, gan ugunīgas, krāšņi raibas un vella pilnas! "Tasty" pupiņu ēdienu receptēs atradīsi gan tos maigos, tumīgos un sātīgos pupiņu ēdienus, gan tos asos, karstos un krāsainos meksikāņu stila brūvējumus. Lai silti un sātīgi!
Sildoši sātīgais meksikāņu sautējums 'Chili con carne'
No Meksikas nākušajam sautējumam piemīt ne viena vien vērā ņemama īpašība – tas labi sasilda, dod sātu un izcili garšo arī nākamajā dienā. Arī piedevas šis pikantais sautējums akceptē dažādas – der gan rīsi, gan nūdeles, pat laviešu iecienītie kartupeļi labi iet klāt. Taču drīkst nepievienot neko un ēst pilnām karotēm tāpat!
Pupiņu zupa ar žāvētām ribiņām un miežu putraimiem
Pupiņu zupa ar žāvētām ribiņām un miežu putraimiem – tik garda, ka ar vienu bļodiņu pilnīgi noteikti nebūs gana.
Ātrā maltās gaļas–pupiņu zupa
Ātrā maltās pupiņu–maltās gaļas zupa - ja vēlas, tad var ēst kopā ar grauzdiņiem.
Pupiņu zupa ar liellopa gaļu un desiņām
Zupa ar spēcīgu garšu sātīga ēdiena cienītājiem. Šajā Chili con carne interpretācijā netrūkst gaļas, garšvielu un, protams, sarkano pupiņu. Angļu valodā ir iegājies apzīmējums "komforta ēdiens" (comfort food), ar kuru tiek apzīmēti tādi ēdieni, kas dod mājīguma sajūtu un ļauj vismaz uz brīdi piemirst par savām ikdienas raizēm – šī zupa noteikti ir viens no šādiem ēdieniem.
Čili un sarkano pupiņu zupa
Čili – sarkano pupiņu zupa pikantu ēdienu cienītājiem. Sasildīs aukstās ziemas dienās un kārtīgi pabaros.
Dažādu pupiņu zupa ar malto gaļu
Lieliska zupa vēsam laikam, turklāt dažādās pupiņas jauki saspēlēsies ar maltās gaļas kripatiņām.
Fasolada – pupiņu zupa grieķu gaumē
Baltās pupiņas ar dārzeņiem var reižu reizēm aizstāt kartupeļus un rīsus kā piedeva pie gaļas ēdieniem. Ja pupiņām beigās pievienos dārzeņu buljonu, iznāks vienkārša veģetārā pupiņu zupa grieķu gaumē.
Pupiņu zupa ar žāvētām ribiņām
Tradicionālā pupiņu zupa ar žāvētām ribiņām ikdienas ēdienreizei.
Pupiņu zupa ar burkāniem un grūbām
Garda un sātīga pupiņu zupa ar burkāniem un grūbām.
Pupiņu zupa ar teļa gaļas ribiņām
Pupiņu zupa ar teļa gaļas ribiņām un konservētām pupiņām - sanāks pat gatavot nepratējiem.
Lētā pupiņu zupa ar cīsiņiem
Lēta un ātri pagatavojama pupiņu zupa ekonomiskām ģimenes pusdienām.
Pupiņu zupa ar bekonu, tomātiem un rozmarīnu.
Aromātiska, sātīga un garda pupiņu zupa ar bekonu, tomātiem un rozmarīnu.
Pikantais gaļas un pupiņu sautējums ar alu
Šo gardo un sātīgo sautējumu vai pasniegt ar grilētu maizīti, svaigiem salātiem, kā arī ar kukurūzas vai lavaša čipsiem. Turklāt tas garšo lieliski gan silts, gan arī tad, kad jau ir atdzisis. Ēdienu stiliste un pavāre Linda Vilmansone-Virbule iesaka recepti, kas spēcinās sagurušos un sniegs spēku.
Tikai trīs sastāvdaļas: ātrais vistas un pupiņu sautējums
"Makten sātīgs un ātri pagatavojams sautējums. Ticu, ka pietiktu ar divām dziesmām fonā, lai šo uztaisītu. Trešā dziesma, lai notiesātu," savā "Instagram" kontā pārbaudītu recepti atklāj Justīne Rūda.
Tikai 4 sastāvdaļas: ātrais pupiņu sautējums ar kūpinātu desu
Ātri pagatavojams, gards un sātīgs pupiņu sautējums, kuram īpaši labu garšu piešķir apceptas kūpinātās desas šķēlītes. Sautējumu pasniedz ar vārītiem rīsiem vai maizi.
Sildošs un sātīgs vistas un pupiņu sautējums
Vēsās un drēgnās dienās viss, ko gribas, ir sildošs, sātīgs ēdiens, turklāt pagatavojams mazāk kā pusstundas laikā. Šī recepte ir kā radīta šādām reizēm.
Ātrais pupiņu–maltās gaļas sautējums ar kausēto sieru
Ātrai ikdienas maltītei konservētu pupiņu–tomātu sautējums ar malto gaļu un kausēto sieru.
Sviesta pupiņu sautējums ar tomātiem un sīpoliem
Sviesta pupiņas ierasts novārīt un pasniegt ar svaigiem zaļumiem, taču šī recepte noteikti neliks vilties arī klasikas cienītājiem. Salikums ar tomātiem un sīpoliem būs sātīgāks, tāpēc ar tiem neskopojies.
Ātrais dārzeņu sautējums ar fenheli, tomātiem un pupiņām Toskānas gaumē
Gards dārzeņu sautējums itāliešu labākajās tradīcijās – fenhelis tā vien sauc pēc Toskānas un saules. Papildinājumā ar burkāniem, seleriju un tomātiem recepte liks siekalām saskriet mutē un pusdienās vai vakariņās pagatavot šo vienkāršo ēdienu.
Dārzeņu un pupiņu sautējums
Veselīgas ēšanas kustības "Aikāgaršo" šefpavārs Normunds Baranovskis iesaka pagatavot dārzeņu sautējumu ar pupiņām - maltīte četriem cilvēkiem izmaksās vien piecus eiro!
Veģetārais pupiņu sautējums
Ja ledusskapī aizķērusies bundžiņa konservētu pupiņu, konservētu tomātu, kukurūza un kāds sīpols vai puravs, tad sātīga un sildoša pusdienu vai vakariņu maltīte ir garantēta.
Cūkgaļa ar pupiņām
Vienkārši un ļoti sātīgi - cūkgaļa ar pupiņām.
Pupiņas ātrajā dārzeņu mērcē
Sātīgai ikdienas maltītei - pupiņas ar dārzeņu mērci.
Pupiņu salāti ar šķiņķi, puravu un seleriju
Šos salātus savulaik biju ēdusi "Lido", nolēmu pamēģināt tos uztaisīt arī mājās, un varu teikt, ka eksperiments izdevās godam! Tagad mūsmājās ir par vienu pupiņu salātu recepti vairāk! Mājinieki slavēja jauno eksperimentu, sakot: šos salātus es droši varu taisīt arī nākamreiz.
Pupiņu biezputra ar sezamu un žāvētu gaļu
Žāvētā gaļiņa ir jauks biezputras papildinājums. Ēdiens, kas klasiskajām pupiņām piešķir jaunas garšas nianses. Šo biezputru ar prieku notiesās arī tie, kas pupiņas ne pārāk "mīl", jo garšu salikums un ēdiena struktūra ir tik bagātīga un patīkama. Recepti iesaka Rūta Beirote no zemnieku saimniecības "Zutiņi".
Kāršu pupiņu sacepums ar sēnēm un Parmezānu
Izsalkušākie ēdāji šo zaļo pupiņu sacepumu var notiesāt kā piedevu pie gaļas vai zivs, tomēr tas ir gana sātīgs, lai būtu kā pamatēdiens. "Jums garšo dārzeņu ēdieni? Tad jums patiks šī zaļo pupiņu recepte, šis ir visu laiku labākais veselīgais sacepums! Gatavs pavisam īsā laikā un izdodas vienmēr!" tā recepti portālā "Cook.me" piesaka Daša Vakulova.
Sātīgie pupiņu un vistas burito ar sieru
"Tasty" lasītāja Stella recepšu konkursam, kurā var laimēt noderīgu un ērtu pannu pankūku cepšanai, piesaka savu vienkāršo un garšīgo versiju par populārā meksikāņu burito tēmu.
Sēņu un dārzeņu sacepums ar pupiņu biezeņa 'cepuri'
Ja ierastie kartupeļu biezeņa sacepumi apnikuši, palutini sevi ar jaunu garšu salikumu, pagatavojot pupiņu-siera biezeņa sacepumu ar bagātīgu dārzeņu pildījumu. Gaļas tev noteikti nepietrūks!
Veģetārā balto pupiņu un artišoku pastēte
Recepti piedāvā Linda Vilmansone.
Sātīgie siera un pupiņu salāti ar ķiploku grauzdiņiem un marinētiem gurķiem
Šie siera un pupiņu salāti ar ķiploku grauzdiņu, olu un majonēzes aizdaru ir tik sātīgi, ka sniegs sāta sajūtu pat kalējiem un malkas cirtējiem. Savukārt pētersīļi un marinētie gurķīši gādās par svaigumu un sulīgumu katrā gardajā kumosā.
Gatavs 10 minūtēs: sātīgās pupiņas krēmīgā mērcē
Kad sakārojas pupiņas mērcē, bet pupiņu mērcēšanai nav laika, tad nākas īstenot patiesi ģeniālu un vienkāršu veidu – izmantot konservētas pupiņas, lai jau pēc 10 minūtēm varētu baudīt gardu maltīti.
Pupiņu krēmzupa ar cietā siera 'Džiugas' grauzdiņiem
Ēdiena gatavošanai piemīt īpaša burvība, kad, ienirstot gatavošanas procesā, var atslābināties, aizmirsties, apmaldīties gatavojamo ēdienu smaržu un garšu labirintos. Pagatavo šovakar balto pupiņu krēmzupu ar aromātiskiem garšaugiem un cietā siera "Džiugas" grauzdiņiem!
Fežuada – sātīgs pupiņu sacepums ar desiņām
Fežuada – ļoti vienkāršs un sātīgs brazīliešu ēdiens. Recepti no šīs saulainās zemes atvedis Egils Zariņš.
Ātrie pupiņu salāti ar žāvētu gaļu, papriku un gurķiem
Sātīgi, gardi un pavisam vienkārši pupiņu salāti, ko var pagatavot teju 10 minūšu laikā. Ar tiem varēs piesiet dūšu ne tikai ikdienas ēdienreizē, bet arī svētkos.
Foto recepte: Kārtainie pupiņu salāti ar ķiploku grauzdiņiem
Mūsmājās šie salāti vienmēr no svētku galda "pazūd" pirmie, tāpēc nereti tiek gatavotas pat divas bļodas ar šiem salātiem. Viegli un ātri pagatavojami, kā arī draudzīgi veģetāriešiem, jo šeit nav ne miņas no gaļas.
Cūkgaļas - pupiņu podiņš
Cūkgaļas - pupiņu podiņš ar papriku gardai vakariņu maltītei.
Maltu pupiņu sacepums
Maltu pupiņu sacepums ar kraukšķīgu rīvmaizes garfoziņu - ļoti gardi ar svaigu dārzeņu salātiem.
Pupiņu, vistas un šampinjonu salāti
Pupiņu - vistas un šampinjonu salāti gardam svētku mielastam
Maltās gaļas un pupiņu mērce
Ļoti ātri pagatavojama maltās gaļas un pupiņu mērce.
Pupiņu biezzupa
Garda pupiņu biezzupa ar grauzdiņiem.
Krēmīgie makaronu salāti ar pupiņām, ķirštomātiem un salami
Ātri un vienkārši pagatavojami makaronu un pupiņu salāti ar ķirštomātiem un salami.
Braunija siera kūka
Decembrim piestāv šokolāde un deserti, ko citkārt negatavojam. Interesantu siera kūkas recepti mums atsūtījusi lasītāja Nataša, piedāvājam to izmēģināt arī jums! Kā raksta Nataša, kūka ir mutē kūstoša, mēreni salda, krēmīga, neuzbāzīga, bet sātīga.
Sarkano pupiņu - tomātu salāti
Sarkano pupiņu - tomātu salāti- ātri pagatavojami un atsvaidzinoši.
Ceptas pīles kājiņas ar pupiņām un lapu kāpostiem
Restorāna cienīga maltīte, kuras pagatavošanai ieteicams gatavoties jau laikus, lai pīles kājiņas varētu kārtīgi iemarinēties. Bet rezultāts būs tā vērts – smalkas vakariņas ar kārtīgi izceptu pīles kājiņu, karstiem pupiņu salātiem un kāpostu lapām.
Spageti ar tomātiem, čili un garnelēm
Klasiskie spageti mazliet citādākā gaismā – ar apceptām garnelēm, mīkstiem konservētajiem tomātiem un mazliet čili asumiņam. Kontrastu maltītei piešķirs zaļās pupiņu pākstis (var izmantot gan svaigas, gan saldētas), bet izteiktu garšaugu aromātu – dilles.
Gandrīz omlete, tikai bez olām. Ditas Lases recepte
Laikā, kad veģetārisms un vegānisms bieži tiek asociēts ar diētisku un vēlmes ierobežojošu paradumu, veģetāra uztura skolas "Vegus" vadītāja Dita Lase uzrakstījusi pavārgrāmatu, kas pierāda pretējo – viņas "Veģetārēšana" pilnīgi noteikti ir domāta sevis palutināšanai un katra maltītes kumosa izbaudīšanai. Piedāvājam recepti no Ditas krājumiem, kas iekļauta arī jaunajā grāmatā.
Gruzīnu lobio
Gruzīnu lobio - pupiņas ar valriekstiem un koriandru.
Maltās gaļas bumbiņas ar čili mērci
Dārzeņu un maltās tītara gaļas bumbiņas būs jaunas vēsmas virtuvē, varbūt pat aizstājot ierasto un tik iemīļoto frikadeļu zupu. Pikantumu maltītei piešķirs čili un ingvers.
Sātīgie pupiņu salāti ar makaroniem
Sātīgie pupiņu salāti ar eksotisku bumbiera piedevu.
Desiņu un pupiņu sacepums
Ļoti vienkāršs un gards vakariņu ēdiens, kuru pēc darba var ātri sacept, ja tik dārzeņi tiks pietiekami smalki sagriezti.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!