Dievu ēdiens no pazemes: jaunie kartupeļi

Pirmos, īpaši tos, kas nāk no Latvijas dobes dziļumiem, protams, var un pat vajag apēst tāpat – izvārītus ar visu mizu (cik nu tur tās mizas!), pārkaisītus ar dillēm. Gandrīz vai svētsvinīga sajūta – kā jau baudot pirmo reizi. Ja klāt vēl zaļie lapu salāti ar lociņiem, iemaisīti kefīrā, un kraukšķīgi, vakar tik ielikti mazsālītie gurķīši – Dievu ēdiens, nudien, neko citu nemaz nevajag!

Bet drīz vien jau savajagas. Un jaunos kartupeļus var baudīt, ak, cik dažādi. Te jau siekalas saskrien mutē, iedomājoties vien visus tos vasaras ansambļus, ko veido kartupelis un kompānija. Dažnedažādu zaļumu un salātu mikšļi, mērču mērces, gaļu gaļas, grilējumi un žāvējumi, karbonādes un cauraudzīši, pirmās sēnītes un pēdējie sparģeļi, jaunie burkāniņi, kāpostiņi, laši, tunči, garneles un citi labumi...

Bet šoreiz "Tasty" iedvesmo padomāt par klasisku vasaras sākuma kombināciju (ar miljons variācijām – vārda tiešā nozīmē), ko baudīt, kamēr jaunie kartupeļi vēl īpaši maigi, mīksti, mazi un glītiņi. Salāti! Jauno kartupeļu salāti!

Ar ko jūnija kartupeļu salāti atšķiras no novembra kartupeļu salātiem, varētu jautāt. Protams, var jau visu sajaukt ar paku majonēzes, un lieta darīta – kartupeļu salāti uz goda! Un tad nu tiešām nebūs lielas atšķirības – jūnijs vai novembris.

Bet jūnijs ir jāizgaršo, un arī jūnija kartupeļu salāti jāizbauda – majonēzes smagumiņu vēl atēdīsimies. Tagad jāļaujas vasarīgam vieglumam, kombinējot novārītus vai krāsnī ceptus jaunos kartupeļus ar dažnedažādām zaļām lapām un sātīgumam pievienojot olu, gaļas gabaliņus vai ko nu sirds un vēders prasa. Galvenais – lai ar sātīgumu roku rokā un dakšu dakšā iet vieglums un svaigums. Kad gan vēl padzīvot zaļi un viegli, ja ne tagad, vasarā?

Nav jau teikts ka majonēze tagad līdz rudenim aizliegta un arī par krējumu jāpaklusē. Taču īsti vasarīgiem kartupeļu salātiem der vieglākas mērcītes, olīveļļa ar citronu, piemēram, vai kāda cita tīkama garšas kombinācija, īstais laiks izmēģināt arī dažādas garšvielas, neapstājoties tikai paciņas ar uzrakstu "Kartupeļiem". Arī dažādu zaļumu pesto jauno kartupeļu salātiem ir kā radīti.

Jauka ir vasara savā garšu daudzveidībā un vieglumā. Vieglāk dzīvot un vieglāk ēst, nenoliedzami – arī ekonomiskāk. Kartupeļu salātus var pagatavot jo dienas, jo lētāk, ja neizvēlas pārāk dārgas sastāvdaļas, kaut arī pašikot reizēm, protams, nav liegts. Pat vajag! Galvenais, lai garšīgi un priecīgi. Un ja vēl iespējams baudīt maltīti brīvā dabā, kādā terasītē vai vismaz uz balkona – sapnis vasaras naktī!

Vasarā viens no gaidītākajiem notikumiem dārzā ir ne tikai zemeņu laiks, bet arī jauno kartupeļu rakšana. Tie allaž uz galda tiek celti dažnedažākajos veidos, bet allaž garšo izcili labi. Piedāvāju nedaudz citādāku cepeškrāsnī cepto kartupeļu recepti, kas pārsteigs ar izteiksmīgu garšu buķeti un kraukšķīgu garoziņu.

Lasīt vairāk

"Es vasarā iesaku biežāk gatavot veģetāros grila ēdienus. Tie ir pavisam vienkārši,toties versiju – miljons un viena. Grilēt var visu, sākot ar sieriem – halumi, tofu un dažādām vegāniem piemērotām versijām – līdz dārzeņiem. Piedāvāju recepti, kuru pagatavojot, noteikti to nenožēlosi un savu ēdienkarti atsvaidzināsi ar ko nebijušu," iesaka "Rimi" gardēde Signe Meirāne.

Lasīt vairāk

Jaunie kartupeļi ir sen gaidīti un varen gardi – ēd kaut plikus ar dillēm! Tradicionāls vasaras komplekts ir jaunie kartupeļi ar biezpienu un salātiem. Bet var tos pagatavot arī neparastāk: zaļumus iemaisīt biezpienā un biezpienu – ielikt kartupeļos. Karsti, mutē kūstoši kartupeļi ar gardu zaļumu biezpienu, jauno kartupelīšu un diļļu smarža – vienkāršas un gardas vakariņas!

Lasīt vairāk

Daudzās mājās tiek gatavoti slavenie Streipa salāti, receptei klīstot no mājas uz māju. Esot paša Kārļa Streipa izgudrojums! Populārais žurnālists patiesi zināms kā talantīgs kulinārs. Pats Kārlis Streips gan precizē: "Salātu autore bija mana vecāmāte tēva pusē Eleonora Streipa, dzimusi Galvenovska. Priecīgas Lieldienas!"

Lasīt vairāk

Jaunajiem kartupelīšiem pašiem par sevi ir fantastiski maiga garša, taču nelielu asumiņu un izteiksmīgāku garšu tiem piešķirs karijs. Nevajag satraukties – šoreiz to pievieno pavisam nedaudz, lai garšas kontrastētu.

Lasīt vairāk

Kurš gan negaida brīdi, kad galdā var likt jaunos kartupelīšus no pirmajām ražām. Šoreiz kartupeļu biezenis citādā, pikantākā manierē ar izteiksmīgajiem kaperiem, marinētajiem gurķīšiem un sīpoliem. Bet svaigu dvesmu maltītei piešķirs piparmētras.

Lasīt vairāk

Mazliet vasaras vienā šķīvī – sulīgu tomātu un jauno kartupelīšu salāti ar sarkano sīpolu sīvumam un granātābolu sēkliņām saldumam. Salātiem pievieno tādas garšvielas, kas vislabāk garšo, kā arī apkaisa ar sakapātiem garšaugiem.

Lasīt vairāk

Brīnišķīgi jauno kartupeļu salāti, kurus var pasniegt vienus pašus kā vieglu uzkodu dienas vidū vai kā piedevu pie gaļas ēdieniem. Kartupeļu salātus pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas, viegli siltus, bet tos var arī atdzesēt un pasniegt aukstus.

Lasīt vairāk

Nereti pārdomas sagādā, kādas piedevas pasniegt piknikā kopā ar grilēto gaļu, tādēļ šefpavāri Mārtiņš Sirmais un Ēriks Dreibants piedāvā vienkāršu un vasarīgu salātu recepti, kas ir tikpat vienkārši pagatavojama kā ierastie dārzeņu salāti, bet vienlaikus ļaus radoši atsvaidzināt grila maltīti un pārsteigt ģimeni un draugus. Baudi kopā ar grilētu cāļa fileju!

Lasīt vairāk

Vācu kartupeļu salāti ar mazsālītiem gurķiem un vārītām olām būs laba piedeva grilētai gaļai vai šašlikam. Mazsālīto gurķu vietā var izmantot arī marinētus gurķus.

Lasīt vairāk

Ja meklē idejas, kā gardi pagatavot jaunos kartupelīšus, izmēģini šo sacepumu ar Knorr 4 sieru un brokoļu mērces maisījumu! Sātīgas un garšīgas vakariņas vai pusdienas būs gatavas rekordīsā laikā - aptuveni 30 minūtēs!

Lasīt vairāk

Sāļš un gards kārtainās mīklas sacepums, uz kura izkārtota sezonas aktualitāte – jaunie kartupelīši. Īpašu garšu vienkāršajai maltītei piešķirs aromātiskais rozmarīns.

Lasīt vairāk