Konservējam rabarberus! 12 receptes skābo kātu saglabāšanai burciņās

Tie ir tikai nelāgi pieņēmumi, ka rabarberi ir pārlieku skābi, lai tos konservētu ievārījumos. Salikumā ar zemenēm, banāniem, āboliem, aprikozēm, ķiršiem, jebkurām citām ogām vai kādiem augļiem, tie jo īpaši gardi pierādīs savu labumu. ''Tasty'' recepšu krājumos ir dažas klasiskas ievārījumu receptes, taču iesakām pamēģināt arī ko neparastu, piemēram, savārot skābenos kātus ar persikiem, no garšvielām pievienot vaniļu vai kanēļa standziņas, lai ievārījums iegūtu arī kārdinošu smaržu. Starp citu, rabarberi visai labi derēs arī sāļo čatniju gatavošanai.

Kulinārijas lietpretēja Marta Stjuarte (Martha Stewart) norāda, ka mazos, tievos rabarberus var arī nemizot, jo vārot miza kļūs mīksta un viegli sakožama, savukārt brango kātu mizu gan labāk noņemt ar maza nazīša palīdzību. Svarīgi rabarberus pirms griešanas nomazgāt un nogriezt tiem lapas (tās nekādā gadījumā neizmanto) un arī otru kāta galu. Lai arī ievārījuma gatavošanā skābie kāti tāpat kļūs mīksti, ja vēlies iegūt konsistenci ar jūtamiem rabarberu gabaliņiem, izvēlies resnus un stingrus kātus un griez tos īkšķa gala resnumā, savukārt šķidrākam vārījumam derēs arī jau pavītuši un mīksti kāti.

Lūkojot receptes, var šķist, ka cukuru prasīts pievienot pārspīlēti daudz, tomēr atceries, ka rabarberi ir ļoti skābi, tāpēc līdzsvaram cukurs vajadzīgs vairāk, nekā citos ievārījumos.

Ja esi nolēmis apvienot jūnija sezonas labumus – zemenes un rabarberus – atceries, ka ogas vislabāk izmantot nemazgātas, jo tad labāk saglabāsies aromāts un zemenīgā garša. Ja zemenes ir pārāk smilšainas, mazgā tās lēnā ūdens strūklā un pēc tam noteikti apslauki papīra salvetēs. Un zaļās lapiņas noņem vien pirms griešanas – arī tas ietekmē garšu pēc vārīšanas.

Lai arī rabarberi paši par sevi ir gana skābi, patīkamu garšu ievārījumam piedos pierīvēta citrusa miziņa un piespiesta to sula. Vēl garšas uzlabošanai var pievienot baltvīnu, kardamonu, rozmarīna vai timiāna zariņu, svaigu piparmētru, čia sēklas, godži ogas, ingvera sakni vai sāļā versijā čili, selerijas saknes, sarkanos sīpolus, tomātus un citus labumus.

Iedvesmojies un ķeries pie konservēšanas!

Rabarberu - banānu ievārījums labi garšos gan kā piedeva pankūkām, gan krekeriem, gan uz baltmaizes šķēles.

Lasīt vairāk

Klāt laiks, kad zemenes ir gatavas un arī rabarberi vēl ir ēdami. Pagatavo atsvaidzinošo zemeņu un rabarberu ievārījumu. Izmanto ievārījumu cukuru 1:3, tad ievārījums nebūs pārmērīgi salds, bet patīkami skābens. Ja izmanto parasto cukuru tad uz 1 kg zemeņu un rabarberu jāņem 1 kg cukura.

Lasīt vairāk

Rabarberu sezona ir klāt! Piedāvājam recepti rabarberu ievārījumam, lai šos pavasara dārgumus sagatavotu uzglabāšanai ziemai. Lieliski derēs uzziešanai uz grauzdētas maizītes vai pīrāgu pildīšanai un desertu gatavošanai.

Lasīt vairāk

Pikantai piedevai gaļas ēdieniem vai sieram - rabarberu čatnijs.

Lasīt vairāk

Saldās zemenes salikumā ar skābenajiem rabarberiem un pikanto ingveru rada pārsteidzoši gardu garšu kombināciju.

Lasīt vairāk

Rabarberu - citronu ievārījums, ko lietot baudot savas iecienītākās pankūkas.

Lasīt vairāk

Rabarberu - apelsīnu ievārījums, baltmaize un piena glāze, tas kopā ļaus baudīt laiku sajūtu.

Lasīt vairāk

Ziemas rezervju plaukta neparastais viesis – rabarberu džems ar banāniem. Saldie banāni parūpēsies par to, lai rabarberu skābums nenomāktu džema garšu.

Lasīt vairāk

Rabarberu – banānu ievārījums ziemas krājumiem un kārumiem.

Lasīt vairāk

Rabarberu sukādes – vienkāršs un garšīgs veids, kā saglabāt pavasara garšu.

Lasīt vairāk

Lai gan nav nekā veldzējošāka par tīru ūdeni, arī rabarberu sula, kas pagatavota no sīrupa, būs labs spirdzinājums karstā vasaras dienā - arī tajā laikā, kad rabarberu sezona būs jau cauri. Šīs receptes priekšrocība - nav nepieciešams neko karsēt, sterilizēt vai pasterizēt.

Lasīt vairāk

Rabarberu kompots vasaras garšas iekonservēšanai.

Lasīt vairāk