Garšvielu cienītājas ieteikumi reizēm, kad maltīte padevusies pārāk asa  (1)

Liene gan pati atzīst, ka viņai tādas situācijas, kad ēdiens būtu sanācis par asu, ir diezgan retas. Šādās reizēs glābiņš, noteikti, ir dažādi papildus produkti, kurus pievienot maltītei, lai nomāktu pārāk aso garšu, un pagatavotais zupas katls nebūtu jāizgāž. Vēl viens variants, protams, ja ledusskapī un virtuvē vēl ir palikušas izejvielas, papildināt porciju apjomu uz pusi, pagatavojot papildu sautējumu, zupu vai mērci. Bet ir vienkāršāki paņēmieni.

Ja karstais ēdiens, kuru esi pagatavojis pikantāku, kā garšas kārpiņas spēj izturēt, ir čili, mērce vai jebkas, ko var padarīt ne tik biezu, tad glābiņš būs buljons vai kāds cits maigāks šķidrums. Buljons gan "iznēsās" aso garšu pa visu šķīvi, vienlaikus mazinot pikantumu. Liene zupām iesaka pievienot arī verdošu ūdeni.

Ēdiena asumu palīdzēs novērst arī skābie produkti – tomāti, citronu vai laimu sula, etiķis un pat ananasu gabaliņi. Ja pārāk asa sanākusi, piemēram, soļanka, tad tai pievieno citrona šķēlītes, un papildu tomātu mērci.

Ja garšvielas piešāvušās par daudz sautējumos un zupās, tad asumu novērst palīdzēs dārzeņi. Pievieno maltītei burkānu, kartupeļu vai brokoļu gabaliņus. Dārzeņos esošie cukuri līdzsvaros aso garšu, bet dārzeņu tekstūra uzsūks garšvielas.

Jā, arī cukurs un medus var palīdzēt situācijās, kad ēdiens ir pārāk ass. No sākuma mēģini pikantā ēdiena šķīvim piebērt tējkaroti cukura vai medus, un samaisi to. Ja nu ēdiens joprojām liekas par asu, pievieno tam saldu kečupu.

Rieksti ir vēl viens unikāls glābiņš pārāk asiem ēdieniem. Pievieno parastus zemesriekstus vai mandeles, vai šo riekstu sviestu, un viss būs vērsts par labu. Vēl viens produkts, kas palīdzēs – sezama sēkliņu pasta, kas pie mums gan nav tik bieži sastopama, taču pikantajās situācijās palīdz.

Viens no pateicīgākajiem palīgiem, kad garšvielas ēdienā ir par daudz, ir piena produkti. Vislabākā piedeva – skābais krējums, kas ar savu aukstumu un biezumu izšķīdinās aso garšu. Zupām palīdzēs saldā krējuma vai piena pievienošana.

Lienes ieteikums: "Ja tiek gatavota kāda austrumu stila zupa, tad var pievienot vēl mazliet kokosriekstu pienu." Tas gan nav īstens piena produkts, taču situāciju vērsīs par labu. Tāpat vari mēģināt izmantot mandeļu vai sojas pienu. Bet mērcēm, kas gatavotas no grieķu jogurta, pievieno vienkārši vairāk šī paša produkta.