Jau iepriekš rakstījām par pamata lietām, kas jāņem vērā, vārot vistas, liellopa un dārzeņu buljonus (par to var izlasīt šeit), tāpēc šoreiz apgūsim pašu, pašu svarīgāko jēra, zivju un tītara buljonu gatavošanā. Buljons ir ne tikai neatņemama zupu sastāvdaļa, bet pēc tā pagatavošanas sniedz arī mīkstu un perfekti pagatavotu gaļu, kuru pēc tam izmantot pīrāgu un ravioli pildījumos, pievienot mērcēm vai jau sarežģītākām zupām. Kuri gaļas un kaulu gabaliņi ir labākie buljonam un cik ilgi tas ir jāvāra?
Zivju buljons
Viens no ātrāk pagatavojamiem un vienkāršākajiem buljoniem ir zivju. Visgardākie buljoni sanāk no zivīm, kuras ir maigas, liesas, tā saucamās baltās zivis – butes, ātes, mencas, kā arī tīros ūdeņos mītošie asari. Buljona gatavošanā nebūtu vēlams izmantot treknās un ar eļļu bagātīgās zivis, piemēram, lasi, foreli, makreli vai citas.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
