Krēmīgas spinātu mērces pamatā ir labi daudz svaigo lapiņu. Ja veikalu plauktos nav uzrunājušas svaigās lapiņas, var droši izmantot arī saldētos spinātus, taču tad mērce būs ūdeņaināka. ''The Kitchn'' iesaka spinātu mērci gatavot pēc šāda principa – uzvāra katliņā ūdeni ar tējkaroti sāli, pievieno labi daudz svaigo spinātu (aptuveni 400 g) un ļauj tiem saplakt. Tad nolej ūdeni, noskalo spinātus ar aukstu ūdeni un tad notecina visu lieko šķidrumu, liekot tos caurdurī. Svarīgi spinātus iegūt pēc iespējas sausākus, lai mērce nebūtu ūdeņaina!
Sakarsē pannu, izkausē sviestu, apcep vienu smalki sakapātu sīpolu, 2-3 ķiploku daivas, ja vēlas. Tad pannā pieber divas ēdamkarotes miltu un maisot cep aptuveni 3 minūtes. Pannas saturam lēnām lej klāt pa daļām aptuveni 200 ml saldā krējuma un uz lēnas uguns ļauj vārīties aptuveni piecas minūtes.
Kad mērce jau kļuvusi krēmīga un sabiezējusi, ir īstais laiks pievienot blanšētos spinātus. Iemaisi tos mērcē un reizē ar tiem pievieno arī cieto sieru un garšvielas – sāli, piparus, nedaudz maltu muskatriekstu, ja vēlas, arī sinepes. Silda uz lēnas uguns, līdz mērce kļūst krēmīga, bieza un iegūts ideālais garšu balanss.
Pagatavoto mērci var sajaukt ar novārītu pastu, likt kārtās sacepumos, lazanjā, pasniegt ar gaļu un zivi.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
