Konditorejas lietpratēji, protams, neatzīs veikalā iegādājamo kārtaino mīklu, tomēr tā noteikti ir labāka alternatīva par jau izceptiem vai saldētiem kruasāniem. Turklāt gatavošanas process ar gatavu kārtaino mīklu ir tik gaužām vienkāršs un arī izcili gards, ka grūti atrast iemeslu neizcept kruasānus pašiem. Ja tomēr gribi arī mīklu pagatavot pats, šis video padoms derēs arī tad, jo galvenais ir pareizi sagriezt mīklu, ielikt pildījumu un sarullēt.
Kārtaino mīklu atlaidina vismaz 30 minūtes (ideālajā gadījumā iepriekš atstāj uz nakti ledusskapī), lai tā padodas rullēšanai. Ar mīklas veltni izrullē to vienādā biezumā aptuveni uz pusi plānāku, nekā tā bija saldēta. Kad izrullēta četrstūra formas mīklas forma, ņem talkā picas nazi un ar to veido garus trijstūrus. Izrullējot mīklu perfekti un griežot, kā parādīts video (skatīt zemāk), nepaliks ne kripatiņas pāri no mīklas.
Izgriezto mīklas trijstūri liec uz galda virsmas, kas izkaisīta ar miltiem, tā, lai virspusē būtu ar miltiem apkaisītā mīklas gabala puse. Trijstūra gala malas vidū veic nelielu iegriezumu ar nazi vai virtuves šķērēm, aptuveni centimetru aiz tās liec divus gabaliņus tumšās šokolādes un sāc rūpīgi rullēt mīklu uz trijstūra šauro galu. Šokolādes gabaliņu vietā var smērēt šokolādes krēmu. Centies rullēt tā, lai spicais gals aizlocītos zem kruasāna, citādi tas vērsies vaļā un pildījums var iztecēt. To var panākt, nedaudz pastaipot mīklu. Kruasāna malas nedaudz saspied, lai šokolāde kūstot neiztecētu.
Kruasānus liec uz cepamās plāts, kas izkaisīta ar miltiem, apzied ar sakultu olu un cep 25 minūtes 190 grādos, vai tik ilgi, līdz tie izcepušies zeltaini brūni un virtuvi ieskāvis debešķīgs aromāts. Pēc cepšanas ļauj kruasāniem dažas minūtes padzist, un tad pasniedz.
Ierosmei!
- Ja izmanto šokolādi, ieteicama speciālā konditorejas šokolāde, jo tā tik ātri nekusīs. Derēs gan smalkās šokolādes lāsītes, gan šokolādes čipsi.
- Pildījumā vari likt stingru džemu, marmelādi, sasmalcinātus riekstus ar medu, karameļu mērci vai kādu citu saldu smēriņu vai piedevu.
- Tieši tāpat var gatavot sāļos kruasānus – pildi ar sieru, gaļu, krabju nūjiņām, vārītu olu un zaļumiem, sēnēm vai vēl ko citu.
- Ļoti labi garšos, ja pēc apsmērēšanas ar olu, kruasānus apbērsi ar sarīvētu šokolādi, sasmalcinātiem riekstiem vai cukura graudiņiem.
Brokastu kruasāns ar kūpinātu lasi un avokado
Kruasāns jau tā garšo lieliski, bet ja to papildināsi ar kūpinātu lasi, kraukšķīgām salātlapām un krēmīga avokado šķēlītēm, baudījums būs patiesi neaizmirstams. Turklāt šo restorāna cienīgo ēdienu varēsi pagatavot vien pāris minūšu laikā.
Pufīgie jauktās mīklas kruasāni
Pufīgie jauktās mīklas kruasāni - īsts gardums brīvdienu brokastīm! Ja vēlies, vari tos gareniski pārgriezt un pildīt ar krēmsieru, šķiņķi, ievārījumu, vārītu iebiezināto pienu vai ko citu pēc savas izvēles.
Kruasāni ar mandeļu krēmu un aprikozēm
Salda brokastu ideja, ja vēlies īpaši pārsteigt kādu kārumnieku.
Avokado šokolādes krēms
Salds avokado un banānu krēms ar kakao pulveri – veselīgā nutellas alternatīva. Šokolādes krēmu pēc tam var ziest uz maizītēm vai izmantot mafinu un kūku dekorēšanai.
Šokolādes krēms mājas gaumē ar lazdu riekstiem
Izrādās, garšīgu Nutellai līdzīgu krēmu var pagatavot arī mājās – vajadzīgs vien virtuves smalcinātājs un pareizās sastāvdaļas. Šis vienkāršais riekstu un kakao krēms varbūt nebūs tieši tāds pats, kā veikalos nopērkamais, taču zināsi, ka burciņā nav nekā lieka.
Kārtainā mīkla ar etiķi
Sajaucot kārtainās mīklas masu ir iespējams izvēlēties dažādas uzkodas, ko pagatavot. No kārtainās mīklas cep buljona pīrādziņus (divas receptes porcijas pietiks 60 pīrādziņiem), sālsstandziņas, saldus cepumus, tītās tūtiņas, mazus groziņus, austiņas, saldos pīrādziņus un citus gardumus.
Ātrā kārtainā mīkla
Mājās ļoti viegli var pagatavot ātro kārtaino mīklu. Tās izmantošana ir līdzīga klasiskajai kārtainajai mīklai. Protams, ka veikalā var nopirkt kārtaino mīklu, bet reizēm ļoti noder vienkāršākais mājas variants. Ātrā kārtainā mīkla uzpūšas mazāk kā klasiskā kārtainā mīkla, jo tai nav izveidotas tik rūpīgas sviesta kārtiņas, bet tā joprojām ir kraukšķīga un trausla, un garda. Ja daļēji izmantosi cūku taukus, mīkla būs īpaši kraukšķīga. Gatavojot mīklu pēc šīs receptes, iegūsi 500 g mīklas.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
