Kā pagatavot perfektu olu kulteni: deviņi soļi līdz izcilām brokastīm

Olu kultenis, lai cik vienkāršs ēdiens, patiesībā ir diezgan kaprīzs: to iespējams pārcept, padarīt pārāk sausu vai pārāk sasulojušos, tas var būt nepietiekami gaisīgs vai nepietiekami krēmīgs... Vērts pārbaudīt, cik izcilu rezultātu var sasniegt, soli pa solim sekojot dažiem vienkāršiem ieteikumiem.

Protams, ka izklausās dīvaini, bet, ja reiz eksperti tā uzskata, kaut kāda gudrība šajā slēpjas. Šis gan tiek ieteikts, šķiet, ir vairāk ērtību, ne garšas dēļ. Sitot olas pret bļodas malu, vienmēr ir risks, ka kāds čaumalas gabaliņš iesitīsies bļodā. Skaidrs, ka tas būs jāizzvejo – tas ir piņķerīgi un prasa laiku. Bet nekas nav nejaukāk kā kultenī uzkost olas čaumalas gabaliņu. Uzsitot ar olu pa plakanu virsmu, lai čaumala ieplaisā, nav riska kādu čaumalas gabaliņu dabūt bļodā ar olu masu.

Bļodā iesistajām olām sāli pievienojiet pirms kulšanas. Tas palīdzēs saglabāt īsto acumēru, jo sakultas olas ar pievienotu šķidrumu vizuāli izskatās vairāk, taču sāls jāpievieno, domājot par olu daudzumu, ne to, cik daudz tās izskatās bļodā, kad sakultas. Domājams, ka sāls pievienošana sākumā nodrošina arī to, ka sāls pilnīgi izkūst.

Jā, redzēti klipi, kur Džeimijs Olivers cep olu kulteni pilnīgi bez nekā – tikai olas un sviesta pika pannā. Bet portāla eksperti nonākuši pie secinājuma, ka nedaudz šķidruma olām jāpievieno gan. Tas palīdzēs kulteni mitrināt, un rezultātā tas nebūs sauss un drupans. Piens, saldais krējums, pat buljons – viss der. Ja nav nekā cita, tad pievienojiet olu masai šļuku ūdens.

Ja kulsiet olas ar putojamo slotiņu, tās sakulsies tik ļoti, ka rezultātā olu kulteņa masa būs diezgan viendabīga, pat krēmīga. Ja kulsiet olu masu ar dakšiņu, rezultāts būs pufīgs, vairāk gaisīgs nekā krēmīgs. Izvēloties gaisīgo variantu, vispirms ar dakšiņu samaisiet olu un piena masu ar elipses formas kustībām, lai olu baltums, dzeltenums un piens labāk sajauktos, tad sāciet kulšanu, līdz masa izsit vieglas putas.

Te būs vairāki ieguvumi: olu masa nepielips pannas dibenam, veidojot sabiezējumus un piecepumus, un nevajadzēs lietot tik daudz taukvielu. Pietiks ar gabaliņu sviesta, kas būs gan pamats cepšanai, gan papildinās olu kulteņa garšu.

Neparasts ieteikums, bet vērts izmēģināt. Lejot olu masu uz karstas pannas, tajās esošais proteīns veicina strauju cepšanos no ārpuses, masai paliekot aukstai iekšpusē, un, lai kā maisītu, neveidojas ideāla olu kulteņa masa, cepšana nenotiek vienmērīgi. Pannai sasilstot pamazām, kopā ar olu masu, cepšanās ir vienmērīga.

Dakšiņu pie malas! Tikko panna ar olu masu sāk uzkarst, samaziniet temperatūru un sāciet regulāri apmaisīt olu masu ar silikona lāpstiņu. Apmaisīt šajā gadījumā nozīmē – locīt olas malas uz iekšu, sākot no pannas malām. Šo darbību jāveic visu laiku, neļaujot olu masai sacepties omletē.

Ja vēlaties, lai olu kultenis ir mitrs un sulīgs, beidziet cepšanu kādu brīdi ātrāk, nekā liekas, ka kultenis gatavs. Mirkli atstājiet to uz karstās pannas – kultenis vēl mazliet turpinās cepties.

Kulteni var pasniegt ne tikai vienu pašu , to var likt uz karstas, viegli apgrauzdētas maizes ar plānu sviesta kārtiņu. Ja gribas kulteni pasniegt kopā ar bekonu vai desiņām, būtu kļūda cept bekonu vienā pannā ar kulteni vai desiņas iemaisīt olu masā. Vienmērīga cepšanās tā nesanāks. Tāpēc bekons, desiņas vai sēnes jācep atsevišķi un jāpievieno kultenim uz šķīvja. Lielākā māksla ir visu cept vienlaicīgi, lai visas brokastu sastāvdaļas ir karstas.

Kā iesākt dienu lieliski? Pagatavojot ideālu olu kulteni, kas kusīs mutē. Pasniedz to ar kūpinātu lasi uz grauzdiņa, lai būtu ērtāka ēšana.

Lasīt vairāk

Ik pa laikam ir tādas īpašas dienas, kad brokastīs vēlamies ko īpašu un neparastu, bet tajā pašā laikā ne pārāk ekstravagantu. Lūk, ideja - olu kultenis, kas pagatavots kā mākslinieciski gaisīgs zieds!

Lasīt vairāk

Maigam un gaisīgam olu kultenim, izrādās, ļoti labi piestāv asais čili! Ja vēlies vēl austrumnieciskāku garšu, pievieno kultenim eksotisko garšvielu plauktos atrodamo Zivju mērci vai kādu Thai mērci.

Lasīt vairāk

Ikdienas rīta brokastīm - olu kultenis ar pienu.

Lasīt vairāk

Šis ēdiens būs ideāla izvēle brokastīm, jo olas un Jāņu siers veido lielisku garšas kombināciju, sniedzot dienas iesākumam nepieciešamo enerģiju. Recepti piedāvā pavāre un uztura speciāliste Jevgēnija Jansone kopā ar veikalu tīklu "Elvi".

Lasīt vairāk

Ātrām un sātīgām brokastīm – olu kultenis ar čorizo desas gabaliņiem. Tā kā desas gabaliņi ir pietiekami sāļi, sāli kultenim vari nepievienot.

Lasīt vairāk

Baudot atvaļinājumu un pavadot daudz ēdienreižu ārpus savas virtuves, vienā no savām mīļākajām kafejnīcām notiesāju sviestmaizi, kas kalpoja par iedvesmu šai receptei - olas ar spinātiem, sarkano sīpolu, krēmsieru un žāvētu lasi. Sātīgā kulteņa pagatavošana ir ļoti vienkārša un tā ir ideāli piemērota maltīte pirmajām vēsajām rudens dienām.

Lasīt vairāk

Vienkārša un ļoti garda brokastu vai vēlo brokastu maltīte sēņu sezonai – olu kultenis ar gailenēm.

Lasīt vairāk