Iecienītākais produkts kotlešu pildīšanai, protams, ir siers. Pietiks vien ar nelielu gabaliņu, kam apkārt aplipināta maltās gaļas masa, lai gatavās kotletes iemantotu gluži jaunas, ļoti patīkamas garšas īpašības. Šim nolūkam derēs jebkāda veida siers. Ja vēlies, lai kotlešu garša ir pēc iespējas neitrālāka, izvēlies mocarellu, pikantākas notis kotletes iegūs, ja pildīsi tās ar zilo sieru, bet īpaši sulīgam un kūstošam pildījumam izmanto kausēto sieru (īpaši ērts šai gadījumā būs nelielajos folija kvadrātiņos safasētais kausētais siers).
Kotlešu pildīšanai vari izmantot arī iepriekš sviestā apceptas sēnes ar zeltainiem sīpolu gabaliņiem. Arī rīvētas, cieti novārītas olas, kam dāsni pievienoti kapāti zaļumi, lieliski noderēs kotlešu pildījumam – šo produktu salikumu vari izmantot ne vien gaļas, bet arī zivju kotlešu pildīšanai.
Gluži tāpat kā karbonādes, arī jau izceptas kotletītes vari papildināt, piemēram, ar marinētu sīpolu ripiņām, kādu tomātu šķēli, pārkaisīt ar zaļumiem, devīgi pārbērt ar sieru un ielikt cepeškrāsnī uz pāris minūtēm, līdz kūstošais siers ietin kotletes un pārējos labumus zeltainā garoziņā, liekot ēdājiem minēt, kas tad zem tās slēpjas.
Ja gribi sevi pēc nogurdinošās pirmdienas palutināt ar ko īpaši gardu, pagatavo franču virtuves klasiku – ar sieru un šķiņķi pildītu vistas šniceli jeb cāli "cordon bleu". Tiesa gan, tradicionāli šo ēdienu gatavo no plāni izklapētas vistas filejas, gaļas šķēles centrā liekot šķiņķa šķēli un siera šķēli, tad pārlokot pāri gaļu un nostiprinot ar irbulīti.
Malto gaļu vari izmantot arī improvizācijai par Kijevas kotlešu tēmu. Bļodiņā samaisi mīkstu sviestu ar rīvētu ķiploku, kapātiem pētersīļu zaļumiem, sāli un melnajiem pipariem. Izmantojot pārtikas plēvi, sviestu izrullē samērā tievā desiņā, liec saldētavā, sasaldē. Kad sviests sastindzis, sagriez to nelielos gabaliņos un veikli aplipini ar sagatavoto kotlešu masu – šādi ceptas kotletes iemantos īpašu sulīgumu, ko tām no iekšpuses piešķirs gatavošanas laikā kūstošais zaļumu sviests.
Pa "cordon bleu" vai Kijevas modei pildītās kotletes atliks vispirms apviļāt miltos, tad olā, visbeidzot rīvmaizē (panēšanai var izmantot arī samaltas vai saberztas, nesaldinātas brokastu kukurūzas pārslas) un tad apcept pannā, līdz tās ieguvušas skaisti zeltainu un tīkami kraukšķīgu garoziņu.
Lai labi garšo!
Maltās gaļas ligzdiņas ar sēņu un siera pildījumu
Kotletes ar pārsteigumu
Ar sieru un šķiņķi pildīta vistas šnicele jeb 'cordon bleu'
Ja gribi sevi šodien palutināt ar ko īpaši gardu, pagatavo franču virtuves klasiku – ar sieru un šķiņķi pildītu vistas šniceli jeb cāli "cordon bleu". Tas ir ne vien ļoti garšīgs, bet arī ātri un vienkārši pagatavojams ēdiens.
Liellopa gaļas kotletes itāļu gaumē - ar tomātu, mocarellas un anšovu cepurēm
Kijivas kotletes
Zivju kotletes sēņu–siera pildījumu
Īpaši izsmalcinātas pildītas zivju kotletes ar gardu sēņu–siera pildījumu.
Vistas–cūkas kotletes ar kausētā siera pildījumu
Liellopa kotletes ar mocarellas pildījumu
Cūkgaļas 'ezīši' ar kausētā siera pildījumu
Sulīgas kāpostu kotletes ar gaļas pildījumu
'Bifteki' – ar fetas sieru pildītas kotletes grieķu gaumē
Gaļas 'ligzdiņas' ar siera un olas pildījumu
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
