Video pamācība: Kā pagatavot tradicionālo Jāņu ķimeņu sieru mājās

Pienu lej lielā katlā, pievieno puslitru ūdens (tad siers būs mīkstāks). Uzvāra līdz 90 grādiem un pievieno biezpienu.

Ja vēlas sieru viendabīgāku, ne tik graudainu, biezpienu var samalt vai sablendēt.

Ja biezpiens nav pietiekami skābs, var gadīties, ka to vārot, neizdalīsies sūkalas. Talkā var ņemt citronu, piespiežot pienam un biezpienam citrona sulu.

Mazajā katliņā apgrauzdē ķimenes, ja vēlas interesantāku garšu, pievieno kaltētu baziliku. Kad garšaugi apgrauzdējušies, tiem pievieno sviestu un sāli, visu izkausē un apmaisa.

Aukstā ūdenī samitrinātu marles drāniņu ieklāj caudurī vai sietiņā un nokāš vārīto biezpiena - piena masu, nospiežot visu lieko šķidrumu.

Nokāsto sieru liek katlā pie kausētā sviesta ar ķimenēm. Visu kārtīgi samaisa un uzreiz pievieno sakultas olas.

Uz nelielas uguns karsē masu. Ņem vērā - ja karsēsi ilgāk, siers būs cietāks, ja īsāku brīdi - mīkstāks. Gatavo sieru liek bļodiņā un atdzesē.