Sviesta ķirbja tarte ar salviju un cieto sieru 'Džiugas'

Samaisa miltus, sasmalcinātu salviju un sāli. Šai masai pievieno sviesta un margarīna kubiņus, labi samaisa un pievieno ūdeni.

Mīklu ietin plēvē un uz stundu atstāj ledusskapī.

Uz virsmas, kas apbārstīta ar miltiem, izrullē mīklu. Izveido no tās aptuveni 43 cm taisnstūri ar paceltām malām. Maigi sadursta mīklas pamatni un sānus ar dakšiņu un atstāj nostāvēties uz pusstundu.

Sakarsē cepeškrāsni līdz 190°C, ievieto mīklas pamatni ar cepamo papīru izklātā formā, pārklāj ar cepamā papīra loksni, uzber pupiņas vai keramiskos zirņus un cep 18–20 minūtes.

Uzmanīgi noņem cepamo papīru un pupiņas un cep vēl 10–15 minūtes, līdz cepetis iegūst gaiši zeltainu nokrāsu. Apsmērē tā pamatni un sānus ar olu baltumu un cep vēl 5 minūtes, kamēr izžūst un sāk spīdēt. Izcepušo mīklu atstāj atdzist aptuveni 15 minūtes cepamajā formā.

Nomizo ķirbi, sagriež kubiņos, apkaisa ar sāli un pipariem, apslaka ar eļļu, nedaudz pasautē un noliek malā.

Nelielā katlā ar biezu pamatni uz vidējas uguns pavāra krējumu, neaizmirstot periodiski apmaisīt.

Vārīto krējumu nedaudz padzesē, tad samaisa ar rīvēto sieru "Džiugas". Pievieno sāli un piparus.

Sakuļ olu un atsevišķi olas dzeltenumu, samaisa sakulto masu ar krējuma un siera maisījumu, ieber sautētos ķirbja kubiņus.

Masu lej izceptajā pamatnē un turpina cept pīrāgu 160°C karstā cepeškrāsnī aptuveni pusstundu.

Pēc tartes izņemšanas no cepeškrāsns nesteidzieties to sagriezt – apbārstiet ar salviju un pagaidiet 20 minūtes, tad pasniedziet līdz istabas temperatūrai atdzisušo gardumu.