“Īsti neesmu baigais pavārs,” atzīst Roberto Meloni, “tāpēc draugiem un radiem gatavot sanāk reti. Reizēm kādus foršus salātus ar kaltētiem tomātiem, kaperiem un tunci vai pastu ar Boloņas vai pesto mērci. Toties pats sev esmu galvenais šefpavārs!”
Tā kā gatavošana nav Roberto prioritāte, pēc plāna viņš parasti pērk “ilgtermiņa” produktus, piemēram, olīveļļu un balzametiķi. Tāpat viņš seko līdzi atlaižu piedāvājumam un nekautrējas pirkt produktus par īpaši izdevīgām cenām. “Viena lieta, ko esmu iemācījies, – neiet uz veikalu, ja esmu izsalcis, tad varu ielikt ratiņos pusi veikala!” atklāj Roberto.
Kādu maltīti izvēlēties – to Roberto izlemj pēc sajūtas, dienas darbu grafika un reizēm arī nejaušības. Ja ierauga kādu vietu ar garšīgu piedāvājumu, kur var labi un lēti paēst, – viņš iet tur. Roberto noteikti var pievilināt ar viņa mīļākajiem ēdieniem – pastu un frikadeļu zupu. Gaidot ciemos draugus – Matildi no Brazīlijas un Hvidže Imu no Korejas –, Roberto gatavo itāļu pastu ar krēmīgu mērci vislabākajās latviešu tradīcijās.
Sastāvdaļas
Pagatavošana
Visu mīklai nepieciešamo virtuves kombainā samaļ viendabīgā, cietā masā. Tad liek uz galda un izmīca, pievieno miltus, ja nepieciešams. Mīklai jābūt tādai, lai nelīp pie pirkstiem, un pacietai. Ietin mīklas
klucīti pārtikas plēvē un liek ledusskapī vismaz uz stundu. Pēc tam sagriež gabaliņos un izrullē.
Pastas gabalu var veidot pēc sirds patikas – sadalīt garos vai īsos, plānos vai biezos gabaliņos, atstāt plāksnēs vai savelt bumbiņās, vai arī izmantot pastas mašīnu. Gatavus makaronus viegli, viegli apviļā miltainām rokām un liek vārīties lielā katlā verdošā ūdenī, kam pievienota krietna šķipsna sāls. Atšķirībā no iepakojumos nopērkamās pastas svaigi pagatavota jāvāra vien 2–3 minūtes.
Pannā ielej eļļu, apcep citrona mizu, pievieno ķiploku, zaļumus un nedaudz pasutina.
Pielej nedaudz verdoša ūdens – var pasmelt no pastai domātā katla. Vēro, lai zaļumi nezaudē spilgto krāsu. Visu sablendē, pieliec sāli, eļļu, sieru un samaisa ar izvārīto pastu. Pirms pasniegšanas uzkaisa nedaudz
siera.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!