No speciālajiem risoto rīsiem, ar kuriem gatavo šāda paša nosaukuma Vidusjūras ēdienu un rīsu biezputras, maltītes sanāk īpašas. Ne tikai garšas ziņā, kas, protams, ir primārā īpašība, bet arī tekstūras un smaržas. Risoto lieliski piestāv rudenim, jo šai maltītei var pievienot teju jebkuru dārzeni, garšvielas kā arī gaļas gabaliņus. Bet saldajā baudīt krēmīgu arborio rīsu biezputru, kuru papildināt ar kādu ievārījumu, augļiem vai biezāku kompotu.
Par populārākajiem risoto rīsiem uzskata trīs – arborio rīsus, carnaroli rīsus un Vialone nano rīsus. Arborio rīsi ir visplašāk pieejamie arī mūsu veikalu plauktos, tie ir vidēja garuma, ar mazāk cieti sastāvā, kā divi pārējie, bet ne mazāk piemēroti. Carnaroli rīsi ir tie, kurus vislabprātāk izmanto šefpavāri, jo tie ir gatavošanai pateicīgāki un lielā cietes daudzuma dēļ, risoto no tiem izdodas viskrēmīgākais. Bet Vialone nano rīsi ir visīsākie no trim pieminētajiem, tie tiek audzēti Itālijā speciāli risoto pagatavošanai.
Kas ar risoto rīsiem vārīto maltīti padara tik īpašu? Rīsus, pirms tiem tiek pievienots šķidrums, nedaudz apcep garšvielās, eļļā vai sviestā, bet pēc tam pievieno nevis ūdeni, bet izteiktas garšas buljonu vai pienu. Gatavošanas laikā šie rīsi uzsūc teju visu šķidrumu, kas piešķir risoto raksturīgo tekstūru. Noteikti nedrīkst aizmirst risoto pievienot kādu cietāku sieru, kazas sieru vai zilo sieru, kas garšas kārpiņām liks līksmot.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
