Buljona pīrādziņi no kārtainās sviesta mīklas

Ieraugam: raugu iemaisa ar 35 g silta ūdens vai pienu un 6 g miltu. Siltumā raudzē 20 minūtes.

Pienu uzsilda līdz 35*C, ieber cukuru, sāli un maisa līdz izkusis. Pievieno olu un ieraugu. Iesijā miltus un samaisa viendabīgu mīklu.

Pievieno izkausētu un atdzesētu 100g sviestu vai margarīnu un mīca līdz mīkla atlec no rokām.

Mīklu pārkaisa ar miltiem, pārsedz tīru dvieli un siltumā noliek rūgt. raudzē apmēram 3 stundas. Ik stundu skatās, kā mīkla rūgst un ja uzrūgusi, tad viņu saspaida un atkal atstāj rūgt. Kad mīkla izspaidīta 4x, tā ir gatava cepšanai.

Uzrūgušu rauga mīklu atdzesē un izveltnē 1,5 cm biezā plāksnē.

Plāksnes divas trešdaļas pārziež ar izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu (100g) un plāksni saloka trīskārt. Iegūst mīklu ar trim mīklas un 2 sviesta kārtiņām.

Mīklas galus aizspiež, lai sviests neiztek. Mīklas plāksni izrulē 1 cm biezumā un saloka četrkārt – mīklas pretējās malas uzloka līdz vidum, tad abas puses pārloka vienu otrai. Mīklu uz 15 minūtēm novieto vēsumā.

Gaļas pildījums: svaigu gaļu sagriež gabaliņos un uz pannas apcep. Pielej verdošu ūdeni, sagrieztus sīpolus, burkānus un garšvielas. Sautē gatavu, tad izmaļ gaļas mašīnā, pievieno novārījuma ūdeni un samaisa.

Atzdesētu mīklu izveltnē 1 cm biezā plāksnē, sagriež kvadrātos, vidū liek gaļas masu, saloka trīstūri un malas aizspiež ar dakšu. Pīrāgus liek uz ieziestas plāts, uzraudzē, pārziež sakultu olu, pārkaisa ar sēkliņām un cep.