Kūciņas jācep laicīgi, jo izceptajiem mini biskvītiņiem ne tikai jāatdziest, bet jānostāvas apmēram 2-3 stundas.
Sastāvdaļas
Pagatavošana
Liek karsēties cepeškrāsni uz 180°C. Sagatavo cepamo plāti, to izklājot ar cepamo papīru.
Atdala olām dzeltenumus no baltumiem, divus dzeltenumus noglabājot krēmam. Olu baltumus ar šķipsniņu sāls sakuļ stingrās putās. Olu dzeltenumus, kas paredzēti mīklai, sakuļ ar cukuru, citrona miziņu un vaniļas ekstraktu.
Bļodā ieber miltus, kartupeļu miltus un labi sajauc. Miltus pievieno olu dzeltenumiem un izmaisa. Pēc tam mīklā iecilā sakultos olu baltumus. Mīklu pilda konditorejas tūtā, kurai ir apaļš, apmēram 1 cm liels uzgalis. Cenšoties izspiest vienādu daudzumu mīklas, uz sagatavotās plāts veido kūciņu pamatnītes, apmēram 3-5 cm diametrā (atkarībā no tā, cik lielas vēlas kūciņas).
Pannu liek karstā cepeškrāsnī un cep 15 - 20 minūtes, līdz mazie biskvītiņi kļuvuši zeltaini. Biskvītcepumiņus izņem no krāsns, atdzesē un ļauj tiem dažas stundas atpūsties.
Tikmēr pagatavo sīrupu: katliņā ielej ūdeni, ieber cukuru un uzkarsē līdz pirmajam burbulim, iemaisa konjaku un atdzesē. Pagatavo krēmu: nelielā katliņā sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru, pievieno pienu, izmaisa un, turpinot maisīt, karsē, līdz piens sabiezē. Noņem no uguns un atdzesē. Kad olu piens atdzisis, to sakuļ ar mīkstu sviestu vieglā krēmā.
Pagatavo šokolādes glazūru, ūdens peldē sakarsējot drupinātu šokolādi ar sviestu. Ļauj glazūrai atdzist.
Kad biskvītiņi ir nobrieduši, pusi biskvītiņu, kas būs kūku virspuses, glazē ar šokolādi, tās iemērcot šokolādē. Ļauj glazūrai sastingt.
Pēc tam ar krēma palīdzību uzmanīgi savieno kopā biskvītu pusītes - glazēto ar neglazēto. Krēmu izspiež ar konditorejas tūtas palīdzību vai liek ar tējkaroti uz neglazētās puses. Pirms uzliek krēmu, biskvītiņu iekšējo virsmu pavisam nedaudz aplaista ar atdzisušo sīrupu.
Kūciņas gatavas. Pasniedz.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!