IMG_6331
Laba restorāna pavāra pienākums ir ik pa laikam piedāvāt saviem apmeklētājiem ko jaunu, neparastu. Šoruden 12 Rīgas restorānos varēs nogaršot pa ēdienam, kas tapa pirmajam Daugmales Jāņa bišu medus ēdienu saietam. Portāls "Delfi" piedāvā saviem lasītājiem iepazīties ar 12 receptēm, kurās izmantots Latvijā vākts viršu, griķu vai meža aveņu medus.

Šoreiz lasītāju uzmanībai restorāna "Garāža" šefpavārs Jāņa Pečaka recepte: Kazas piena Panna Cotta, pasniegta ar ceptu viršu medus ravioli, biešu-aveņu biezeni un karamelizētām pīlādžu ogām

20Sastāvdaļas
vidēji

Sastāvdaļas

Porcijas: 4
PANNA COTTA:150 gkazas piens30 gviršu medus puse vaniļas pāksts3 gab.bārbeļu ogas10 gželatīns100 ggrieķu jogurts VIRŠU MEDUS RAVIOLI:8 Won Ton mīklas plāksnes1 gab.olas dzeltenums80 gviršu medus200 grapšu eļļa BIEŠU - AVEŅU BIEZENIS:150 gbietes50 gavenes25 gaveņu etiķis KARAMELIZĒTAS PĪLĀDŽU OGAS:40 gab.pīlādžu ogas5 gviršu medus1 gab.kanēļa standziņa

Pagatavošana

1

Panna Cotta: 150g kazas pienu uzsilda ar 30g viršu medu, 1/2 vaniļas pāksti, 3 bārbeļu ogām, nokāš, pievieno no vaniļas pāksts izņemtās sēklas.

2

Tad uzbriedina 10g želatīnu, to kausē ūdens peldē. Kazas pienam pievieno želatīnu, iemaisa 100g grieķu jogurtu, atdzesē ledusskapī.

3

Viršu medus ravioli: 4 won ton mīklas plāksnes apsmērē ar 1 olas dzeltenumu, vidū klāj 80g viršu medus. Uzliek 4 atlikušās plāksnes un fritē 200g rapšu eļļā, nosusina.

4

Biešu-aveņu biezenis: blenderē 150g bietes, 50g avenes, 25g aveņu etiķi, maisa caur sietu.

5

Karamelizētas pīlādžu ogas: 5g viršu medu uzkarsē ar 1 kanēļa standziņu, karamelizē 40 pīlādžu ogas.

6

Dekorē ar fritētām, nosusinātām salvijas lapiņām, tās apkaisa ar pūdercukuru.

Lai labi garšo!

Helovīna ēdieniPasniegt atdzesētuGrieķu jogurtsKanēlisPīlādžiVaniļaKrēmiCiti saldēdieniŽelatīnsMārtiņdienas cienastsKazas piensBārbelesRapšu eļļaAveņu etiķis

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!

Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit