Pelmeņi ar kartupeļu, siera un saulē kaltētu tomātu pildījumu

Pagatavo mīklu. Sajauc abu veidu miltus ar sāli, pievieno olu dzeltenumus un pavisam nedaudz auksta ūdens, lai mīkla turas kopā – tā būs ļoti stingra. Ietin mīklu pārtikas plēvē un atstāj istabas temperatūrā uz 30 minūtēm.

Pagatavo pildījumu. Izvāra kartupeļus un sastampā tos biezenī, pievieno olīveļļu, rīvētu cieto sieru, sāli, piparus, smalki sagrieztus tomātus un sakapātu rozmarīnu.

Ja pelmeņus veido ar rokām, tad ar glāzi izspiež mīklas apļus. Uz katra mīklas gabaliņa liek aptuveni tējkaroti pildījuma un aizloka malas, pilnībā nosedzot pildījumu. Ja pelmeņu gatavošanai izmanto speciālo formu, pelmeņus gatavo atbilstoši formas lietošanas instrukcijai.

Uzvāra katliņā ūdeni, pievieno sāli. Liek iekšā pelmeņus (pa vienam, lai nesalīp kopā) un vāra aptuveni 4-5 minūtes. Pēc vārīšanas pelmeņus var nedaudz apcept.

Pasniedz karstus, rotājot ar mikrozaļumiem un drupinātu fetas sieru vai citām piedevām.

Nevārītus pelmeņus var sasaldēt un uzglabāt saldētavā vēlākai lietošanai.