Vista asā kokosriekstu, čili un ingvera mērcē

Ķiploku daiviņas un ingveru nomizo un smalki sakapā vai sarīvē.

Gaļu sagriež kumosa izmēra gabaliņos. Visu liek bļodā (vislabāk – plastmasas, vismaz tā iesaka virtuves eksperti un mēs viņiem klausām), pievieno sasmalcinātos ķiplokus un ingveru.

Pievieno grieķu jogurtu, garam-masala, paprikas pulveri, kumīna pulveri, laima sulu, nedaudz cukura un sāls pēc garšas, lai sabalansētu skābumu, saldumu un sāļumu. Visu samaisa un liek trauku vēsumā – ļauj gaļai marinēties vismaz pāris stundas.

Kad gaļa iemarinējusies, to apcep no visām pusēm un atliek malā.

Gatavo mērci: liek karstā pannā piciņu sviesta, pievieno eļļu. Ļauj sviestam izkust, tikmēr sakapā sīpolu. Sīpolus liek pannā, pievieno kumīnu un ļauj uz lēnas uguns apcepties.

Kad sīpoli kļūst caurspīdīgi, tiem pievieno smalki sakapātu čili (ja grib ekstra asu ēdienu, tad – ar visām sēklām) un ķiplokus. Visu sautē uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, tad pievieno tomātu pastu un turpina karsēt vēl minūtes piecas.

Pievieno pannas saturam iepriekš apcepto vistas gaļu, kā arī kokosriekstu pienu, visu samaisa. Uz lēnas uguns karsē, kad sāk burbuļot, pievieno sāli un, ja nepieciešams, nedaudz cukura.