Klasiskā lazanja

Sarīvē burkānus un sakapā sīpolu.

Katlā vai pannā augstām malām sviestā apcep smalki sagrieztu bekonu. Pievieno burkānus. Smalki sagrieztus seleriju kātus.

Kad tie apcepušies, pievieno malto gaļu (es parasti ņemu liellopa vai jaunlopa). Visu kopā nedaudz pasautē.

Kamēr sastāvdaļas cepas nelielā karstumā, tomātus aplej ar verdošu ūdeni un novelk tiem mizu. Sasmalcina.

Katlā pievieno sagrieztu papriku un sēnes un tomātus. Piespiež ķiploku un pielej buljonu. Uzliek katlam vāku un ļauj sutināties kādas 10-15 minūtes.

Pievieno tomātu mērci (var būt arī ar piedevām) un garšvielas. Turpina sautēt kādas 5 minūtes.

Pielej siltu pienu. Uzliek katlam vāku un mērci sautē uz lēnas uguns kādas 20-25 minūtes.

Kamēr gatavojas gaļas mērce, lielā trauka ar siltu ūdeni (bet ne vārošu) pamīšus vienu otrai liek lazanjas plāksnes, lai tās kļūst elastīgas un viegli klājamas. Ūdenim var pieliet nedaudz eļļas, lai plāksnes nesaliptu.

Gatavo Bešamela mērci: katliņā izkausē sviestu, bet lūko, lai tas nepaliek brūns, tāpēc labāk kausēt uz ļoti mazas liesmas. Ieber miltus un ļauj tiem nedaudz apbrūnēt.

Pēc tam pamazām lej klāt pienu un intensīvi maisa, lai neveidojas kunkuļi. Ka masa kļuvusi krēmīga un viendabīga, lēnām lej klāt atlikušo piena daudzumu un kārtīgi izmaisa. Ļauj pienam sakarst.
Tad katlā ber rīvētu sieru. Svaigus kapātus zaļumus un maisa, kamēr mērce sabiezē.

Gaļas mērcei nav jābūt šķidrai, bet gan sulīgai.

Cepamo trauku iesmērē ar sviestu un tajā ar kausiņu lej kārtu Bešamela mērces.

Pēc tam liek kārtu ar izmērcētajām lazanjas plāksnēm.

Tām virsū kārto gaļas mērci. Pārlej ar balto mērci.

Tad liek lazanjas plāksnes, maltās gaļas mērci, balto mērci utt., līdz trauks pilns.

Virsējo lazanjas plākšņu kārtu rūpīgi nosedz ar balto mērci, pretējā gadījumā nenosegtie makaroni sakaltīs. Pāri visam var pārkaisīt nedaudz rīvēta siera, ja vēlas.

Trauku liek cepeškrāsnī un cep aptuveni 20-30 minūtes 200*C.