Cēzara salāti ar sierā un rīvmaizē panētu vistas šķiņķīti

Lai pagatavotu Cēzara salātu mērci, blenderī lej nedaudz rapšu eļļu, kam pievieno olas dzeltenumus, svaigi spiestu citrona sulu, nedaudz ķiplociņu, maltus baltos piparus, Dižonas sinepes, kaperus, rīvētu "Džiugas" sieru, pāris piles Vusteras mērces un anšovus. Visu kuļ, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi sajaukušās. Ja šķiet, ka gatavās mērces ir pārāk maz, apjomu var palielināt, pievienojot vēl eļļu. Pirms pievienošanas salātiem, mērci var izberzt caur sietu - tās konsistence kļūs maigāka, bez ķiploku, anšovu un kaperu graudiņiem.

Gatavo grauzdiņus: nedaudz apkaltušu ciabatas maizi sagriež kubiņos, ber bļodā, pievieno pāris sasmalcinātas ķiploka daiviņas, smalki sakapātus pētersīļus un eļļu, visu samaisa, ļaujot eļļai nedaudz iesūkties maizē. Ber uz cepamplāts un liek karstā cepeškrāsnī apgrauzdēties. Grauzdē augstā temperatūrā, tad maize kļūs kraukšķīga.

Lai pagatavotu vistas šķiņķīšus siera un panko panējumā, gaļu atkaulo, noņem ādu un izgriež cīpslas. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos un panē - vispirms miltos, tad olā, bet pēc tam apviļā rīvmaizē (piemēram, "Panko", kuru iesaka šefpavārs), kas sajaukta ar smalki sarīvētu cieto sieru un kapātiem pētersīļiem.

Panēto gaļu fritē karstā eļļā, līdz tā kļūst zeltaini brūna (apmēram trīs minūtes).

Kārto salātus - tīras salātu lapas liek šķīvī, pievieno ķiršu tomātiņus, maizes grauzdiņus un vistu, kā arī sagatavoto Cēzara mērci. Ja vēlas, pārkaisa pāri rīvētu cieto sieru.