Pildīti tomāti ar pesto rīsiem un spinātiem

Liek karsēties cepeškrāsni uz 180 ºC.

Ja nepieciešams, novāra sālsūdenī rīsus. Nomazgā tomātus un nogriež tiem augšējo daļu kā cepurīti, par pamatni atstājot kātiņa galu.

Rupji sagriež tīrus spinātus, sarīvē mocarellas sieru, to sadalot divās daļās (apmēram ceturto daļu siera vajadzētu noglabāt pildīto tomātu apkaisīšanai pa virsu).

Ar nelielu karoti uzmanīgi iztīra tomātu mīkstumu. Tomātu cepurītes un mīkstumu sagriež gabaliņos un sajauc ar vārītiem rīsiem. Iejauc arī pesto, lielāko daļu rīvētās mocarellas un spinātus. Pēc garšas pievieno melnos piparus. Sāls, visticamākais, nebūs vajadzīgs, jo pesto ir sāļš, arī rīsi ir vārīti sālsūdenī, kā arī mocarellai ir jauks sāls balanss.

Cieši sapilda izdobtos tomātus un kārto ar eļļu ieziestā cepemajā pannā. Tomātus aprasina ar eļļu arī no virspuses, pārkaisa ar atlikušajām siera skaidiņām.

Liek cepties uz 20 minūtēm, līdz siers izkusis un pildījums tomātā jauki burbuļo. Pasniedz karstus, rotājot ar zaļumiņiem.