Garšaugi ir teju neatņemama sastāvdaļa pilnvērtīgas un izteiktas garšu buķetes maltītei. Ikvienam ir zināms, ka zupai ir jāpiemet kaltēta lauru lapa, salātiem – svaigas dilles vai pētersīļi, bet desertiem lieliski piestāv piparmētras. Taču kā zināt, kurus garšaugus labāk izmantot gatavošanai svaigus, bet kurus kaltētus? Īsu ceļvedi ir sagatavojuši speciālisti no SeriousEats.com.
Piemēram, ja recepte sauc pēc itāļu garšvielām, tad visbiežāk tas nozīmē kaltētu baziliku un oregano. Lielākoties izteiktāku aromātu maltītei piešķirs svaigi garšaugi, taču, skatoties pēc to veidiem, garšaugus pēc to izmantošanas lietderības var iedalīt divās lielās kategorijās – tādos, kurus labāk izmantot svaigus, un tādos, kuri izmantojami kaltēti.
Tomēr tie garšaugi, kuri cēlušies un pārsvarā aug sausos un izteikti karstos klimatiskajos apstākļos, piemēram, oregano, arī izkaltēti saglabā savas garšas īpašības, jo kaltējot nav pilnībā zaudējuši mitrumu. Tas tāpēc, ka šie augi pielāgojušies videi. Tā kā, ja oregano ir viena no iecienītākajām piedevām maltītei, tas vienlīdz izteikts būs kā svaigs, tā kaltēts.
Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
