Krēmīgs citronu risoto

Pannā sakarsē eļļu, sviestu un apcep nomizotus, sasmalcinātus sīpolus, līdz tie ir caurspīdīgi.

Tad pieber rīsus un, pa laikam apmaisot, cep, līdz rīsi ir caurspīdīgi.

Pielej vīnu un visu laiku maisot sutina, līdz vīns iztvaikojis.

Tālāk turpina kā parasti - pielej kausu buljona, visu laiku maisot vāra, līdz šķidrums iesūcies rīsos, tad pielej nākamo kausu buljona un tā turpina, līdz rīsi gatavi.

Var gadīties, ka buljons paliks pāri, var gadīties, ka pietrūks (tādā gadījumā vienkārši izlīdzas ar karstu ūdeni).

Kad rīsi ir gandrīz gatavi, pievieno citrona mizu un sulu, krēmsieru, ja vajag arī sāli, cukuru un piparus.

Pasniedzot pārkaisa ar Parmezānu un pētersīļu* zaļumiem.